前几天刚刚做过鱼，本人也爱吃鱼、关键是吐刺有诀窍，呵呵~！
导致鱼腥的原因有以下几个方面：
1、内脏黑膜部分：这一块主要是鱼在呼吸和吃食时候遗留物、非常腥而且还不卫生一定要处理干净、特别是淡水鱼的更加明显；
为了家人的健康、鱼的内脏一定要清洗干净
2、鱼鳞部分：这一部分买鱼的时候鱼贩子不会给你清理很干净，回家以后不要偷懒，拿起小刀在仔仔细细的清理干净，为家人健康也要清理干净；
鱼鳞也要处理干净不然会很腥、影响口感
3、鱼鳃部分：这个也是导致鱼腥的主要原因之一、鱼鳃不单腥还会有异味发苦、要一点点把它抠出来；
4、把处理干净的鱼全身用食盐在清洗一遍，然后再用生姜擦拭一遍，这样处理会更有效地去除鱼身上的粘膜，用生姜擦拭鱼不会粘锅；
按照上面处理好鱼以后、在按照下面步骤制作鱼汤会又白又鲜：
1、热锅凉油：油温不要特别高，先下入鱼煎一下，这时候晃动一下锅，使鱼在锅里晃动，会翻锅最好，不会翻锅就拿着锅铲去翻面，动作轻点，不要把鱼皮煎烂，一定要勤晃动锅，煎至两面微黄；
煎至两面金黄、这个过程一定要勤晃动锅
2、下入料头：鱼煎好以后把鱼轻轻拨到锅的一侧，下入自己喜欢的料头，如葱姜蒜等，煸炒出香味，在和鱼一起进行炒制，这个时候只需要晃动锅就行了，不要翻动鱼，避免把鱼炒碎；
3、加入开水：鱼炒好以后加入100°开水适量（水可以提前用热水壶烧好），记着一定是加入开水，如果加入凉水鱼汤就不会白了；
4、加入豆腐：这是老唐总结出的一个个人经验，把鱼汤里面加入豆腐，鱼汤会更鲜美，俗话说:前炖豆腐、万炖鱼，还是有道理的
5、调味：这时候加入适当的盐、少许糖、再根据自己口味加入其它调味品，盖上锅盖闷8分钟左右，撒上香菜和蒜苗就可以出锅了；
最后的成品、中间加入开水是关键步骤
以上的制作方法是老唐自己总结的经验，希望可以帮助到您~！
更多美食请关注、老唐见闻、或者搜索#今日# 老唐见闻
欢迎在评论区给老唐留言
,
