神兽要开学了,对于家长们来说既开心又担心,开心的是终于不用整天被神兽缠着了,也不用河东狮吼般喊着催着做作业了。担心什么呢?这开学了,每天都得认真对待一日三餐了,尤其是早餐,早餐做什么,早餐吃什么?今天若愚妈妈跟大家分享10道早餐面食,简单易学好消化!

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(1)

【葱油发面小饼】

主要食材:面粉300克,清水155克,食用油10克,酵母粉3克,小香葱2根,五香粉1勺,食用油两大勺,盐适量。

【具体做法】

1、面粉中倒入酵母粉,加入清水,先搅拌成面絮状,再加入10克食用油揉成一个光滑的面团,醒面5分钟就可以。

2、碗中倒入切好的葱花,加入一勺五香粉,一茶匙食盐,倒入两勺食用油拌匀,如果将食用油烧热倒进去味道会更香。

3、面团擀成长方形薄片,将葱油均匀地涂抹在上面。

4、从一边卷起来,然后切成均匀大小的块,盖上保鲜膜醒面15分钟。

5、醒好的葱油卷是明显的蓬松的状态,拿一个面剂子,两头捏紧,按扁。

6、擀成圆形薄片,电饼铛预热好,无需放油,直接将面片放进去烙,一面烙1分钟,翻面继续烙1分钟即可。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(2)

【全麦嫩牛五方】

主要食材:普通面粉150克,全麦面粉50克,清水100克,酵母粉2克,牛排1块,番茄1个,生菜适量

【具体做法】

1、盆中倒入普通面粉和全麦粉,加入酵母粉和清水,搅拌均匀揉成偏硬一些的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟就可以了,搓成长条,分成8个面剂子,挨个儿搓圆。

3、案板上撒上一些干面粉,取一个面剂子擀成圆形薄片,尽量擀薄一些,牛排切成长条。

4、电饼铛预热,可以拆卸的一面倒入少许食用油,用来煎牛排,另一面用来烙饼皮,一面烙2分钟,翻面再烙1分钟就可以了。

5、取一个饼皮,放上几片生菜,放上一片番茄,放上煎好的牛排,将饼皮折叠成五角的形状,放入电饼铛继续烙两分钟定型就可以了。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(3)

【猪肉小笼包】

主要食材:面粉400克,清水205克,白糖5克,酵母粉4克

馅儿:猪肉400克,生抽两勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖2克,盐3克,胡椒粉2克,葱姜水80克

【具体做法】

1、面粉中倒入清水,放入白糖和酵母粉搅拌均匀,揉成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。

2、猪肉切小块,加少许姜末搅成猪肉馅儿,先加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两克白糖、三克盐、两克花椒粉搅拌均匀,少量多次加入80克葱姜水,每次都搅拌上劲再添加,这样调出来的肉馅才能鲜嫩多汁。

3、面团醒好之后搓成长条,分成28个面剂子,每一个都按扁,擀成圆形薄片。

4、取一个面皮放在手指弯曲处,包入肉馅儿,就可以放在蒸屉上发酵了。

5、发酵的状态是看表面,用手指按压面皮,如果面皮迅速回弹,那么就是发酵完成,如果按下去还是一个很明显的坑,那就再等会儿,现在气温高,基本上发酵10-15分钟就可以了。

6、如果用蒸锅,锅中烧水,水开放上蒸屉大火蒸15分钟,关火焖2分钟出锅。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(4)

【玫瑰红糖糍粑】

主要食材:糯米粉200克,开水140克,红糖2勺,玫瑰2朵,清水适量,食用油适量

【具体做法】

1、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,揉成软硬适中的糯米面团。用开水来和面,做出来的糍粑放凉了也不会发硬。

2、糯米面团分成均匀大小的面剂子,搓圆再搓成长条。造型就随意了,搓圆按扁也行,整理成正方形也可以。

3、锅中倒油,油热放入糯米条小火煎,不要急于翻面,等底部变硬,很轻松就能翻面了,而且摆放的时候留一些间隔,不要紧挨在一起,否则煎的过程中会膨胀,面团跟面团就粘黏在一起了。

4、煎至各个面都变得酥脆就可以了,装盘备用。

5、锅中倒入清水,加入两大勺红糖、两朵玫瑰花,大火煮至红糖汁变得浓稠。

6、红糖汁一次可以多做些,装入瓶中放入冰箱冷藏,下次吃的时候可以直接用,将玫瑰红糖汁淋在糍粑上面就可以了。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(5)

【番茄疙瘩汤】

主要食材:面粉、清水,鸡蛋1个,番茄1个,香菜两根,米醋适量,香油适量,盐适量,食用油

【具体做法】

1、面粉倒入碗中,水龙头调到最小,一边滴水一边不停地搅拌面粉,大部分面粉都成疙瘩状的时候关水,用筷子将疙瘩往碗壁左右按压,这样疙瘩就成了一片一片地,吃起来筋道还不硬。

2、锅中倒油,油热倒入番茄小火炒出红油,吃葱姜蒜的也可以放点一起爆香。

3、添加清水,大火煮开,家里有高汤的就用高汤。

4、水开后将疙瘩往锅里倒,边倒边用勺子搅散开,再次煮开转小火煮三、四分钟。

5、鸡蛋液打散,从锅的中间水开的位置往下倒,同样边倒边划圈搅拌。

6、根据口味,添加适量盐、米醋、香油调味,撒上一把香菜出锅。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(6)

【梅干菜饼】

主要食材:面粉200克,清水110克,盐1克,食用油10克,梅干菜1把,葱1根,生抽1勺,老抽1茶匙,白糖1茶匙。

【具体做法】

1、面粉中加入盐拌匀,倒入清水、食用油搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

2、梅干菜提前用清水泡软,冲洗干净沥干水分切碎,锅中倒油,倒葱花爆香,倒入梅干菜翻炒,如果有猪油用猪油来炒会更香。

3、加入一勺生抽,一茶匙老抽,一茶匙白糖,适量盐翻炒均匀出锅。

4、醒好的面团分成6份,搓圆按扁,包入放凉的梅干菜馅儿,收好口,依次做好醒五分钟。

5、电饼铛开始预热,刷少许食用油,将梅干菜饼擀薄,放进去烙,烙至两面金黄酥脆就可以了。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(7)

【芝麻烧饼】

油皮:面粉150克,猪油(食用油都可以)25克,温水70克,盐2克

油酥:面粉100克,猪油食用油都可以)45克,五香粉2克,盐1克

【具体做法】

1、150克面粉中加入2克盐,25克猪油,70克温水搅拌均匀,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒面10分钟。

2、100克面粉中加入2克五香粉,1克盐,45克猪油拌匀,揉成团。

3、油皮和油酥分别分成8份,均匀大小就可以了。

4、用一个油皮包住一个油酥,收口收光滑,依次做好所有的油皮油酥。

5、收口朝上,将面块擀成牛舌状,然后从一头卷起来。

6、收口依旧朝上,再次擀成长条,擀的时候擀面杖放在中间,往上推一下,往下推一下,再次卷起来,醒10分钟。

7、收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

8、依次做好,刷上一层清水,撒上白芝麻,稍微按压一下。

9、电饼铛预热,倒入食用油,将烧饼放进去,正反面烙至金黄酥脆,微微鼓起就可以了。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(8)

【米粒花卷】

主要食材:面粉400克,清水210克,酵母粉4克,猪肉馅儿200克,香葱2根,食用油适量。

【具体做法】

1、清水中加入酵母粉搅拌均匀,倒入面粉中搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀,香葱切好备用。

3、发酵好的面团揉压排气,我做了一份肉馅儿的,一份只有香葱的,所以分成了两份。

4、案板上撒上一些干面粉,将面团擀成长方形薄片,刷上一层食用油,均匀地抹上肉馅儿,撒上香葱。

5、从一边卷起来,收口收紧,切成均匀大小的块。

6、每两个面块摞在一起,用筷子从中间压下去。

7、两头在底部捏紧,依次做好所有的花卷,香葱花卷也是一样的做法。

8、蒸篦刷上一层食用油,将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。

9、开大火蒸,上汽后继续蒸20分钟即可,如果单独蒸香葱花卷的话12分钟左右就可以了。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(9)

【牛乳小面包】

主要食材:高筋面粉250克,纯牛奶160克,炼乳10克,动物黄油30克,木糖醇30克,盐1克,酵母粉3克

【具体做法】

1、除黄油以外,所有食材揉成团,面团会稍微有些黏手,用摔打、揉搓的方式让面团起筋,揉出比较粗的手套膜。

2、加入黄油,将黄油充分揉进面团里,继续用摔打、揉搓的方式揉面,直到揉出薄如蝉翼的手套膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟,擀成厚一些的面片上下对折。

4、切成小块,放到铺好油纸的烤盘上开始发酵,发酵至原先的1.5倍大就可以了。

5、烤箱预热165℃,放入烤箱中层烤15分钟,根据各自的烤箱温度留意面包的上色情况。

兔宝宝早餐食谱(神兽要开学了早餐怎么吃)(10)

【香葱肉松千层酥饼】

主要食材:葱油手抓饼3张,鸡蛋1个,肉松适量,白芝麻适量

【具体做法】

1、手抓饼自然解冻到可以轻松折叠的程度,在其中一半上面刷上一层鸡蛋液,撒上肉松。

2、将另一半手抓饼折叠过来,再往中间折叠。

3、擀成长方形薄片,再次折叠起来,想吃层次多,就多折叠一遍。

4、最后整理成比较厚的长方形,切成均匀大小的块,刷上一层鸡蛋液,撒上一些白芝麻,边角料可以旋转成扭扭棒。

5、烤箱预热200摄氏度,送入烤箱中层烤25分钟,也可以用电饼铛来做。

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