网友提问：我外婆前段时间查出血糖高，所以不敢多吃白米饭，都是喝粥更多些。
但我听人说糖尿病患者最好少喝粥，请问这是真的吗？
由于粥口味清淡、好消化，大家一贯认为粥是一种养生的主食。
而且，和米饭相比，粥含水分多、淀粉少，所以很多糖尿病患者会更倾向于选择喝粥。
然而，粥并非大家想的那么适合糖尿病患者。
事实上，糖尿病患者进食米饭后，餐后血糖较平稳；而进食粥后，餐后血糖则明显升高，与摄入等热量的葡萄糖升血糖作用相似。
也就是说，与米饭相比，粥对糖尿病患者的餐后血糖影响更大。
这与食物的血糖生成指数（英文简称GI）有关。
GI指的是某种食物进入人体后，与相同质量的葡萄糖（升糖指数为100）相比升高血糖的相对速度。
简单来说，GI越高，进食后血糖升高得越快，对血糖控制越不利。
而GI的高低与食物的种类、生熟程度、加工方法等有关。
一般来说，食物中颗粒物质所占的比例越高，GI越低。
很明显，粥加热时间长，所以颗粒比米饭小，GI也就更高，喝粥以后血糖升高会比米饭明显。
因此，当糖尿病病人面对米饭和粥时，请选择米饭。
本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品
