材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克，今天小编就来说说关于鸭的炖煮方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
鸭的炖煮方法
材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。
制作：将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。
将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。
将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
要领：鸭块不宜太大，以入口方便为宜；入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。
