鸡杂是我最爱的,小的时候家里很穷,没得吃,妈妈会在过年的时候杀一只鸡,然后把鸡肠都留下来,洗的很干净,单独和鸡肫,鸡肝,鸡心这几样加一些青蒜苗,辣椒还有芋头一起烧给我们吃,感觉特好吃。现在长大了生活质量也提高了,可是总觉得现在的饭菜没小时候的香,没小时候的好,不知道大家有没有这种感觉。今天第一美味给大家烧一道特下饭的小炒,希望大家能够喜欢。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(1)

食材:鸡肫1个,鸡肝2个,鸡心3个,鸡蛋包3个,葱姜蒜适量,泡椒3-9个,老抽适量,盐适量,味精适量,鲜小米椒3个,莴笋适量。

做法:

1.葱姜蒜洗净切好,莴笋切碎备用。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(2)

2.鸡肫提前用盐腌制一会,(去腥好清洗)。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(3)

3.烧水把鸡杂烫掉血水,(去腥去味道),烫好后放入冷水中浸泡一会,这样鸡肝不会硬,鸡肫会很脆嫩,加上这一步鸡杂味道会很不一般。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(4)

4.把鸡杂切片或者切碎都可以,我喜欢整个的蛋宝所以没切。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(5)

5.起锅烧热油,放入葱姜蒜,泡椒爆香。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(6)

6.放入莴笋和鸡杂大火翻炒,记得要大火爆炒哦,快速翻炒可以使食材受热均匀。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(7)

9.出锅前放入鲜的小米椒调色,老抽,味精调味即可。


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(8)


酸辣鸡杂正宗做法(爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤)(9)

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