文：刘步尘
机构提供的数据显示，西门子洗碗机总体市场占有率位居第一，但说到洗碗机的时候，很多人首先想到的却是方太，这是为什么？
5月30日，方太在其宁波洗碗机全能工厂举办了一场主题为“致净·全能体验官”的探厂活动，并以直播形式对外展示了洗碗机的制作工艺及技术亮点。
方太：好洗碗机必须“洗、消、烘、除、存”五位一体
怎么才能一揽子解决中餐重油及餐具多样化带来的清洁问题？是所有洗碗机企业都在苦苦思索的问题。作为中国厨电行业领军企业，方太认为洗只是其中的一环，必须洗、消、烘、除、存五位一体，并做到从餐具到洗碗机本身“无渍、无菌、无渣”全链条洁净，才算得上真正完整的清洁方案。
如何确保洗得净？这方面方太走在了所有同行前面，其联合中科院首创的“高能气泡洗”技术，将航天工程思想和数字孪生技术应用于洗碗机喷淋结构及水流系统的设计，洗碗的不再是单纯的水流，而是水与气的混合物，高密度空化泡冲击餐具产生强大剥蚀力，将附着在餐具上的重油污瞬间瓦解，洗净率大幅度提升，一举开启洗碗机“气泡洗”时代。
完成超强清洗之后，方太洗碗机开始对餐具实施75℃高温高压消毒，将高达99.99%的幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、脊髓灰质炎等病菌灭杀。
随后，洗碗机自动启动热风烘干 PTC加热系统，将餐具加热吹干。
这就够了吗？NO，方太认为只做好“洗、消、烘”是不够的，洗碗机本身的“除渣”及餐具“长期存放”同样重要。如果洗碗机不能实现自身清洁，餐具洗得再干净也是前功尽弃。方太是怎么做的呢？其原创“渣水强排”系统利用排水泵高速旋转产生强大冲击力，将渣滓彻底清出机体之外并杜绝污水回流，从而在洗碗机内部形成一个无污水、无异味、无细菌的干净环境，并以每2小时一次的频度唤醒热风，长效防止细菌滋生。
据了解，目前大部分品牌的洗碗机都能做到洗、消、烘、存四位一体，虽然指标有高有低，能做到洗碗机自动除渣的还比较少，能同时做到洗、消、烘、除、存全流程高品质的，从公开报道目前看只有方太一家。
具备五位一体全流程能力的代表作是方太水槽洗碗机E5及嵌入式洗碗机WE01，两款产品均获得行业首批“洗碗机保管等级一级认证”。
中国洗碗机的品牌现状
洗碗机行业的总体现状是什么样的呢？这是很多人想知道的。
据前瞻产业研究院发布的数据，2016—2021年，中国洗碗机行业市场规模从不足20亿元增长至100亿元，年复合增速约为39%，但近年来有放缓趋势。
2021年，中国洗碗机市场收入规模首次突破百亿大关，销量约为195万台。
和美国、意大利、挪威、荷兰等欧美国家相比，中国洗碗机渗透率仍然较低，仅为2%左右，甚至远低于日本的29%。换个角度看，中国洗碗机市场仍有较大增长潜力。
从产品类型看，嵌入式洗碗机仍占据主流地位。仅以2022年第一季度洗碗机市场为例，线下市场嵌入式产品占比超过80%，线上市场嵌入式产品也达到45%。
从品牌格局看，西门子优势较为明显。以2021年为例，线上渠道，西门子洗碗机零售占比27.1%，排名第一；美的占比24.4%，排名第二；海尔占比为10.3%，排名第三。
线下市场，西门子以44.9%的市场份额遥遥领先，老板、方太、美的排名第二、第三、第四，市场占比均超过10%。
奥维罗盘数据显示，今年1—2月，洗碗机线下市场方太以17.91%的市占率排名第二，老板以17.33%的市占率排名第三，美的以9.76%的市占率排名第四。
不过，回看过去和6年，西门子洗碗机在中国市场的占有率呈逐年下降态势，与高峰时期市占率一度超过60%相比，下降了差不多一半，与此同时，以方太、老板为代表的本土品牌，则呈持续成长态势。
未来3—5年，西门子会不会把洗碗机第一的位置拱手让给本土企业？答案是一定的，毕竟外资品牌的洗碗机在中国市场水土不服的顽疾很难克服，这是由产品基因决定的。
事实上，外资品牌逐渐将市场让位给本土品牌，已经在彩电、冰箱、空调、洗衣机及手机领域上演，洗碗机不会成为例外。
方太洗碗机的高端感从何而来？
在中国，方太无疑是一个传奇。
方太企业的传奇性与其强烈的文化色彩密不可分，在中国，你很难找到第二个像方太这样钟情于中华优秀文化的企业，这是很多人对方太怀有较深情感认同的根源。
但是，如果将方太看作一家仅仅重视文化形象的企业，那就大错特错了。事实上，和它的文化色彩相比，其科技色彩的公司一点也不弱，最具有说服力的证据是：自2012年开始，方太每年都将不少于5%的销售收入投入研发，是中国家电行业研发投入比例最高的少数企业之一；今天的方太，已经建立了一直拥有900人的研发团队，在中国杭州、宁波及德国、日本，均设立了研究院。
而方太最具创新知名度的背书，当属发明了水槽洗碗机——一种全新的洗碗机品类。而“高能气泡洗”，则成为方太洗碗机第二个具有标签属性的技术。
据介绍，方太拥有专利技术7900项，其中2000项是发明专利，其水槽洗碗机连续获得德国红点奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖、中国家电科技进步一等奖等重磅奖项。
我曾询问过身边的朋友：“如果买洗碗机，你准备买什么牌子？”
在无提示情况下，多数人的回答是：方太。
问他理由是什么，回答：“感觉方太厨电更高端一些”。
这是一个很有意思的现象：西门子洗碗机总体市占率更高，但是方太洗碗机给人的感觉更高端。
我分析原因有二：
其一，方太洗碗机从技术层面讲确实处于行业领先位置。一个品牌给人留下的印象高端还是低端，首先取决于产品本身，比如技术水平、制造工艺、造型设计、产品品质，以及使用了什么样的材料，等等，公众用这些元素对企业品牌做出感官上的评价。
仍以方太“高能气泡洗”技术为例，稍有技术常识的人都能理解，这样的技术确实能有效提升洗碗机的洗净力。至于方太水槽洗碗机发明者的身份，则早已家喻户晓——说洗碗机不能不能水槽洗碗机，说水槽洗碗机绝对绕不开方太。
其二，方太强大的品牌力对旗下产品具有很强的背书效果。方太是公认的中国厨电第一品牌，而且这个“第一品牌”具有较高的含金量。
关于这一点，还有一个相关的故事。前几年，因美的厨电产品“售价远低于方太”，美的集团董事长对厨电业务板块负责人进行了批评，并直接导致该负责人离职。
目前，方太对高收入群体及精英阶层的吸引力越来越强，这一点和苹果手机对精英群体吸引力较强颇为相似。公众这一认知的建立，无疑和方太高端形象的建立密不可分。我认为，方太独具个性的高端形象，归根到底建立在强烈的文化情结上，并最终决定了它的产品高度。
近年来，厨电行业有逐步放缓迹象，方太却走出了逆周期行情。以2021年为例，方太集团实现营收155亿元人民币，同比2020年增长29%，同比2019年增长41%，在中国厨电行业形成一骑绝尘态势。
（作者系家电行业资深观察人士）
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