在提倡全民摆地摊之前，夜市饮食文化就已经非常发达了。每次到了晚上的时候，很多城市都会有专门的夜市街边小摊，卖各种各样的小吃，就比如手抓饼，煎饼果子，烤鸡腿，油炸香肠，烤冷面等等，每一种都非常的受欢迎，销量也都特别的好。而夜市文化最发达的地方，那应该莫过于大学旁边了，大学里面都是当代青年人，而年轻人都非常喜欢吃零食小吃，所以很多人都会选择去大学旁边卖小吃。而今天我要给大家介绍的著名小吃，就是大部分女大学生都非常喜欢吃的烤冷面。
烤冷面最初源于黑龙江省，一开始有很多种做法，可以直接油炸，也可以直接用高温铁板碾压，而后来为了方便制作，就将其改良为了铁板煎烤。现在烤冷面已经不止在黑龙江省非常受欢迎了，而是在我国大江南北都非常的受欢迎，成为了极具特色的美食。
烤冷面一般都是直接用冷面，洋葱，香菜，鸡蛋和各种各样的调味酱制作而成的，制作过程仅仅需要五分钟，而且成本也非常的低，味道又特别的棒，口感非常的薄，酱香扑鼻，吃起来特别的美味。
而烤冷面之所以受欢迎，里面的缘由也是有很多种的。一来是因为烤冷面非常的便宜，仅仅只需要五块钱就可以买上一碗，可以说是非常划算。二来是烤冷面里面的食材可以根据个人的口味添加，可以加土豆，洋葱，生菜，香肠，鸡排等等，而且将食材加在里面味道一点也不违和，几种食材的味道可以很好地融合在一起，满足人们的味蕾。另外，一份烤冷面的量也不少，晚上本来就要讲究少吃，所以晚上可以适当地选择烤冷面，热量不高而且又顶饱，对于女孩子是非常适合的，这也是为什么一到晚上烤冷面就非常畅销的原因。
但其实烤冷面不仅可以在外面买到，自己在家里也是可以制作出来的，只要准备好了食材，做出一份简单的烤冷面是非常容易的。如果有朋友想自己在家里试着做一做，那就看一下我下面给大家分享的方法。
食材：板面，鸡蛋，辣椒酱，白砂糖，蚝油，番茄酱，烤肉酱，白醋，葱，火腿肠，生抽。
1、首先我们把所有的食材都准备好，香菜、葱和香肠都切成合适大小的形状。然后再调一碗酱料，拿出一个碗往里面加入适量的辣椒酱，烤肉酱，白砂糖，白醋，酱油以及蚝油（白醋和辣椒酱的比例控制在1:1左右），充分搅拌均匀之后，酱料也就做好了。
2、拿出平底锅，在底部铺上一层油，然后将准备好的板面放入其中，稍微煎一会就打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋液铺在板面上，然后再煎制一会儿。等鸡蛋煎熟了，就将板面翻一个面。
3、板面翻好了之后，就在这一边刷上之前调好的辣酱，然后放入适量的葱，香菜和火腿肠丁，再将板面卷好，切成合适大小的段状就可以装盘了，然后再往剩下的酱料里加入适量的白芝麻，搅拌均匀之后就倒入装在盘中的烤冷面上，然后就可以开吃了！
