香菇油菜：香味诱人，做法简单，细细咀嚼，方能寻到清鲜之意
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是苏州菜，香味诱人，在民间有“山珍”的美誉——香菇油菜。
如今，随着生活节奏越来越快，很少有人有时间做饭了，所以外卖行业兴起的速度是非常快的。但是外卖肯定不如自己做的营养，所以，不管你再怎么忙，还是要抽出时间做做美食。那么一些简单的快手菜就是不错的选择了。
油菜作为绿叶蔬菜的代表性食材，具有很高的营养价值。它不仅比普通水果含有更多的维生素C，而且还提供更多的β-胡萝卜素、维生素B2、钾、镁、膳食纤维等。菜籽中钙含量与牛奶相似，虽然多吃蔬菜是好的，但对于这样的茎粗的绿叶菜，总是感觉清淡、无味，也有点苦，所以我一直不喜欢吃。但是把它与香菇搭配，就是另外一番风味了。
香菇肉较为厚实，以油滑炒，口感上既有近似于肉的丰腴，又有跳脱于肉的鲜味，与碧绿脆嫩的油菜搭配，并淋入水淀粉收汁，色泽清润透亮，口感也更为顺滑，细细咀嚼，有香菇的鲜美和着油菜的清新，如丝般涓涓滑过口腔，不多不少，不疾不徐。香菇油菜，其菜简单，其味却不简略，无论是嗜荤者还是食素者，都是一次很妙的体验。
用料准备
美食名称：香菇油菜
主料：香菇100克，油菜150克。
辅料：姜5克， 酱油20毫升， 水淀粉20毫升， 麻油10毫升，鸡粉1克， 盐1克， 绍酒10毫升。
香菇油菜做法
1.把蘑菇切成四瓣，洗净；把油菜的根和老叶去掉，洗净；把姜去皮洗净，切成姜末。
2.在汤锅里加入足够的热水和盐，大火煮沸，将油菜焯烫1分钟，捞出入盘中。
3.将麻油放入锅中，将姜末进行爆香，再把香菇加入其中进行翻炒。
4.然后再把酱油、绍酒、鸡粉和水淀粉放进去，将汤汁收稠，盛入盘中即可。
温馨提示
焯烫油菜的时候，放些盐在水中，不但能够使油菜提前入味，还能令其颜色更加鲜艳翠绿。
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