前些日子去扬州一个大菜市场，拣到了便宜：韭菜一块钱一斤，药芹两块五一斤。虽然知道这个时段的韭菜不那么鲜嫩，还是忍不住下手买了两斤。药芹也是，可以凉拌，可以清炒，还可以做作料做配菜，忍不住也买了两斤。
回家以后，发现了自己的“贪”。是图便宜买老牛吗？是，也不是。买的时候，已经有考量。韭菜饺子与药芹饺子，都是最好吃的美味。现在猪肉也还便宜，不吃？等着涨价后想吃“吃不起”，一边心疼一边吃？
年轻时，单位经常在周末改善生活，包饺子是重要的一种。因为单身，每每被拉去食堂帮厨。看着大师傅举重若轻地剁馅、和馅、调面、擀皮，自己管包就行了。次数多了，多少学了一些。后来家中吃饺子，我有了大显身手的空间。擀皮可以满足家中三人同时包，两三个人擀皮我一人包，挺牛吧。
在想不出做什么菜时，包饺子是最简单的选择。“好吃不如饺子”。假如要找出一种最能代表中国的主食，饺子当仁不让排第一。不管饺子的发明，是为了治病还是其它，结果却是，中国人有了一种可以包罗万象的美食。
可以说，所有的食材，都能成为饺子的馅。我包过青椒、茄子、包菜、西葫芦和冬瓜馅饺子，都说好吃极了。至于寻常的大白菜、韭菜和豇豆、芹菜、荠菜等等，更是家常便饭。一个饺子，便是一颗海纳百川的心，一个有容乃大的格局。
饺子是北方人的最爱。无论什么季节，只要与“节日”搭边，莫不包饺子庆贺。像德云社的岳云鹏，晒出最多的就是饺子。饺子好吃是一方面，另一方面是亲情。没有一种食物，像饺子一样，需要全家人通力合作制作。那种全家人围坐一起包饺子的氛围，温暖、亲切。一边包一边东一句西一句的闲扯，多幸福！
除了饺子，中国还有不少种类“将馅包住”的美味。馅饼，其中之一。韭菜馅、萝卜丝馅、芝麻白糖馅等，有的甜有的咸，何尝不是人生的滋味？有人说，不念过往，不惧将来，活好当下，笑对今天。诚如弘一法师所言：“过去事已经过去了，未来不必预思量”！吃一只刚刚出锅的热馅饼，管它洪水滔滔！
第一次吃披萨，对这种贵而“有名”的食物，充满好奇。待到上桌吃到口中，比我的馅饼味道差多了。原来他们不会包馅，直接倒外面了。裸露的披萨，一点不含蓄，什么东西一览无余，已然少了探究的兴趣。或许，这是中西方不同个性的表现吧。
今年过年前，在某平台看到一款“粘豆包”小食，乐颠颠地买了回来。粘豆包一份四只，看上去壮壮实实。多少年前有部电视剧《别拿豆包不当干粮》，知道粘豆包这种食物和名称。同事中有位母亲是东北人。她在某宝买了一次粘豆包，玉米皮儿。于是以为粘豆包就是像窝窝头的点心。
同事给了一只，可能是冷冰冰的缘故，一点不好吃。好多年过去了。年前购买回粘豆包，因为家中可吃的东西太多，被遗忘在冰箱。等到想起来吃时，口感有点酸。或许正常的味道，便是这样？第二个？第三个？边吃便疑惑，拔掉外皮吃馅，一肚子鼓鼓的熟红豆，没有其它。与当年同事给的不一样。
拔掉外皮，让我坚定了已经变质的判定。剩下的扔掉了。究竟坏没坏？这又是被包裹的缺陷。假如一眼可见，断不会这样疑疑惑惑。很多时候遇人遇事，不就是这样？第一眼的判断与最终的结果，可能背道而驰。设计好的未来，一个偶然，不过是笑话。
买菜后走出菜场，在门前的路上，忽然看到一家蒸馒头的小店，广告上写着“粘豆包”。扬州有新鲜的粘豆包卖？买两只回家。与平台的一样，沉甸甸的粘豆包，比包子的手感重了很多。掰开两半，同样是一肚子蒸熟的红豆。吃一口，微微甜，不齁。
不是平时吃惯的味道。对不拒绝尝试各地食物的人来说，是又一种体验。粘豆包的粘，来自于外皮，应该是糯米粉吧。
北方人善做面食，米粉也行？由此想起大中国的西南东南，因为少有小麦，包裹万物的皮，一律大米粉制造。于是，南中国有了各种各样的“粿”，与北方的饺子一样，只是面皮变成了米面皮。
米面粉没有小麦面的韧劲，所以，南方的“粿”，多为蒸熟，少有下锅煮的。
一方水土养一方人。即便中国南北差异巨大，做出来的美味，却都是包裹其中，没有平摊在外面。哪怕是一块煎饼，也要将各种配菜卷进其中，紧紧包裹。
不聊了，包饺子去。
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