一.【蓝莓芝士蛋糕】

芝士蛋糕,说是人见人爱一点都不过分,主料为奶制品,营养丰富味道超浓郁。

材料:奶油奶酪140克,牛奶65克,黄油40克,鸡蛋4个,低筋面粉20克,玉米淀粉15克;白砂糖65克,白醋几滴。蓝莓干1把。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(1)

做法:1.将奶油奶酪和牛奶,放微波炉叮30秒,取出搅打成细腻糊状。

2.加入黄油,再微波炉叮30秒,至软又保持原样,没有水油分离,取出搅打均匀。

3.分次磕入蛋黄,搅打混合均匀。

4.过筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀至无干粉颗粒,然后静置待用。

5.蛋白中加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(2)

6.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里,轻且快速地搅拌均匀,即成浓稠的混合糊。

7.将混合糊倒入电饭煲内胆中,端起在台面上轻磕几下,震出大气泡,然后抓一把蓝莓干,均匀地撒在上面。

8.盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,50分钟时间到后别急着打开,保温键焖半小时后再打开,取出也别倒扣,表面水分特别大,要底朝下的放。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(3)

小贴士:

奶油奶酪和黄油,最好切成薄片,这样短时间加热才易回软还不变形。

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二【梨子蛋糕】

梨,生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴,冬天用梨汁做个蛋糕,清甜又绵软。

蛋黄糊:蛋黄4个,黄油32克,梨汁70克,低筋面粉80克;梨丁60克

蛋白糊:蛋白4个,白砂糖60克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(4)

做法:

1.一个大梨,洗净去皮,然后一半切成小丁,另一半榨成梨汁。

2.四个蛋黄中加入软化的黄油,用手动打蛋器搅打拌匀。

3.加入梨汁拌匀;再将低筋面粉过筛着加入,拌匀成粘稠糊状。

4.最后将切好的梨丁放入,稍翻拌均匀。

5.四个蛋白中加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,打蛋器上的不滴落即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(5)

6.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里,轻且快地搅拌均匀成混合糊。

7.再将混合糊倒入电饭煲内胆里,加盖,按下蛋糕键。

8.50分钟时间到后别急着打开,保温键焖半小时后再打开。

9.蛋糕边缘已经自动回缩地剥离了锅内胆,立起来锅,将手伸到蛋糕底部,轻松托出。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(6)

小贴士:

尽量用压力电饭煲,密封性好,面糊的状态稳定性强,所以只要蛋白霜不消泡太多,蛋糕都会一蒸即成。

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三【黑芝麻糊蛋糕 】

黑芝麻糊,是黑芝麻与黑豆黑米燕麦核桃仁等的杂粮干果一起打磨而成,各种微量元素满满。

材料:蛋黄4个,白砂糖20克,橄榄油20克,牛奶50克,低筋面粉40克,黑芝麻糊粉35克;蛋白4个,白砂糖50克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(7)

做法:

1.四个蛋黄磕入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀。

2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。

3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(8)

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(9)

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用电动打蛋器打至粘稠状,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

8.将混合糊倒入蛋糕纸杯中八分满,放入烤箱,150度30分钟烤焙即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(10)

小贴士:

加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛,不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。

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四【玉米面蛋糕】

纯玉米面的粗粮配方,吃五谷补五脏,自古崇尚的健康饮食之一。

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖15克,酸奶90克、纯玉米粉90克。

蛋白糊:蛋白5个,白砂糖45克,柠檬汁几滴。熟黑芝麻15克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(11)

做法:

1.蛋黄盆里加入白砂糖和酸奶,用打蛋器搅拌均匀。

2.再将玉米面粉加入,翻拌均匀后静置待用。

3.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴,加入白砂糖,搅打至拉出的打蛋器上,粘着的一个尖轻甩不会掉即可。

4.然后将蛋白糊整个滑倒入蛋黄糊中,轻轻地翻拌均匀成混合糊。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(12)

5.最后加入熟的黑芝麻,快速拌匀,端起磕几下震出大气泡。

6.倒入电饭煲的内胆中,加盖按下蛋糕键50分钟。

7.时间到别打开,保温键焖20分钟后再打开,取出也别倒扣,底朝下的放,自然冷却即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(13)

小贴士:

黑芝麻得最后放,加太早容易将蛋糕糊颜色染黑。

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五【布朗尼】

满满的核桃仁,浓浓的巧克力,重磅,还易做到无须打发。

材料:低筋面粉120克,鸡蛋2个,红糖100克,黄油90克,黑巧克力130克,核桃仁120克,牛奶40克,朗姆酒30克,泡打粉2克,盐1克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(14)

做法:

1.核桃仁放入烤箱140度烘烤10分钟,烤香后拿出晾凉切碎待用。

2.黑巧克力跟黄油一起放入盆内。

3.鸡蛋磕入另一盆中,并加入红糖。

4.将黑巧克力黄油用隔水加热的办法加热让其融化,边加热边搅拌。

5.鸡蛋加红糖打散,再加入牛奶、朗姆酒拌匀。

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咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(17)

6.蛋液盆中加入低筋面粉、泡打粉,拌匀。

7.将鸡蛋面粉糊混合到巧克力液中,再加入切碎的核桃仁拌匀。

8.掺拌好的布朗尼糊倒入模具中,170度40分钟烤焙。

9.晾凉后切小块放入密封袋保存。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(18)

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六【咸蛋黄夹心蛋糕】

奇妙的甜咸组合,营养丰富口感立体。

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖20克,牛奶50克,橄榄油30克,纯玉米面粉80克。

蛋白糊:蛋白5个,白砂糖60克,白醋几滴。馅料:熟咸蛋黄6个。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(19)

做法:1.蛋黄盆里加入白砂糖牛奶和橄榄油,用打蛋器搅拌均匀。

2.再将玉米面粉加入,翻拌均匀成粘稠糊状,然后静置备用。

3.蛋白盆里倒入白醋几滴,再加入白砂糖。用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出的打蛋器上粘着的蛋白霜不滴落即可。

4.然后将蛋白糊整个滑倒入蛋黄糊中,轻轻地翻拌混合均匀即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(20)

5.熟咸蛋黄装入保鲜袋,隔着袋子用擀面棍敲打散碎。

6.将混合好了的蛋糕糊,倒一半到电饭煲的内胆中,然后中间撒入咸蛋黄碎,边缘留空。

8.再倒入剩下的混合糊,咸蛋黄也就都裹在中间成夹心了。

9然后盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键50分钟,再保温键焖20分钟即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(21)

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七【黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

高筋面粉做的蛋糕,超柔软细腻,一点也不比低筋面粉的差。

原料:蛋黄4个,白糖20克,牛奶70克,色拉油60克,高筋面粉90克。蛋白4个,白糖80克。蓝莓酱2勺,熟黑芝麻10克

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(22)

做法:1.蛋黄加糖打匀,再加入色拉油、牛奶拌匀。

2.过筛着加入高筋面粉均匀,即成蛋黄糊。

3.蛋白中加入白糖,用电动打蛋器打至粘稠的膏状,不滴落即可。

4.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,加入熟黑芝麻,拌匀成混合糊。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(23)

5.将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中,端起轻磕,震出气泡。

6.放入烤箱中,150度,25分钟烤焙。

7.出炉后晾凉,刷一层蓝莓酱,卷起切厚片即可。

小贴士:熟黑芝麻要最后再加入,要保持蛋糕体的干净颜色。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(24)

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八【南瓜葡萄干蛋糕】

用南瓜泥代替水分,又加了黑葡萄干,为早餐增加粗纤维和干果。

蛋黄糊材料:蛋黄3个,南瓜泥105克,橄榄油10克,面粉90克;

蛋白糊材料:蛋清3个,白砂糖60克。

馅料:黑葡萄干70克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(25)

做法:

1.黑葡萄干提前泡软洗净,然后切成碎粒待用。

2.蛋黄盆中加入橄榄油、南瓜泥,用打蛋器搅打混合均匀。

3.再将面粉过筛着加入,搅打均匀成蛋黄糊,然后静置待用。

4.蛋白中放入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(26)

5.蛋白霜倒入蛋黄糊中,再放入切碎了的黑葡萄干,轻轻翻拌均匀成混合糊。

6.混合糊倒入电饭煲内胆里,端起锅轻磕几下,镇出大气泡。

7.放入电饭煲,盖上盖子,按下蛋糕键50分钟,保温键再焖20分钟即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(27)

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九【红酒奶油蛋糕】

法式甜点舒芙蕾的配方,酒味蒸发干净后,所有食材融合成奇妙的醇美,回味无穷。

材料:奶油奶酪300克,无盐黄油45克;蛋黄3个,白砂糖10克,玉米淀粉11克;牛奶100克,红葡萄酒50克;蛋白3个,白砂糖40克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(28)

做法:

1.将奶油奶酪和黄油,放微波炉中叮30秒,取出搅打成细腻糊状。

2.再磕入三个蛋黄,搅打混合均匀。

3.加入白砂糖和玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀,至无干粉颗粒即可。

4.倒入牛奶和红酒的混合液,继续搅打均匀。

5.将混合好的奶酪蛋黄糊,分三次放入微波炉中加热,每次一分钟,取出搅拌均匀后再放入加热,至由稀转变成粘稠的状态。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(29)

6.蛋白中加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至拉出后的蛋白糊不滴落即可。

7.然后将蛋白糊整个滑落到蛋黄糊里。

8.用手动打蛋器搅拌着混合均匀,即成浓稠细腻的混合糊。

9.倒入电饭煲内胆中,加盖按下蛋糕键50分钟,取出晾凉后放入冰箱冷藏过夜,转天才能随意脱模。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(30)

小贴士:

切块,刀具一定要放热水中浸湿后再切,这样才能不粘又完整。

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十【柠檬酸奶蛋糕】

柠檬皮可别扔,给蛋糕调味特别清鲜,是最天然的香料,柠檬皮还有助祛痰、健胃。

蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖20克,橄榄油20克、酸奶70克、低筋面粉85克、柠檬皮丝4克。蛋白糊:蛋白5个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(31)

做法:1.柠檬的外皮加点盐搓洗干净,然后用擦丝器擦成细丝备用。

2.蛋白蛋黄,分别磕入两个无油无水的干净盆里 。

3.蛋黄盆里加入白砂糖、橄榄油和酸奶,用打蛋器搅拌均匀。

4.再将低筋面粉过筛着加入,用刮刀翻拌均匀。

5.最后将擦好的柠檬皮丝加入蛋黄糊中,拌匀后静置待用。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(32)

6.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴,加入白砂糖,搅打至蛋白霜轻甩不掉即可。

7.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,翻拌均匀成混合糊。

8.倒入电饭煲内胆中,加盖按下蛋糕键50分钟,保温键焖十分钟后再打开。

9.取出也别倒扣,表面水分大,要底朝下的放,自然冷却即可

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(33)

小贴士:

柠檬皮放3-4克就行,太多了味会很重的。

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十一【软柿子蛋糕】

软柿子,天然的果酱,撕开皮直接抹在蛋糕上,好吃又营养。或者用果浆做成小蛋糕也不错,绵软中带着淡淡的柿子清甜。

蛋黄糊材料:蛋黄4个,柿子果浆30克,牛奶35克,橄榄油7克,低筋面粉80克。

蛋白糊材料:蛋白4个,白糖60克。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(34)

做法:

1.碗里磕入蛋黄,再加入柿子果浆、牛奶、橄榄油,搅打均匀。

2.将低筋面粉过筛着加入,用铲子翻拌均匀成糊状静置待用。

3.蛋白盆里加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出后的尖轻甩不掉即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(35)

4.然后将蛋白糊倒入混合好的蛋黄糊中,翻拌均匀成混合糊。

5.掺拌好的混合糊,倒入蛋糕模具中,端起轻磕几下震出大气泡。

6.然后放入烤箱,150度~ 40分钟烤焙即可。

咸蛋黄古早蛋糕做法9寸(梨南瓜玉米咸蛋黄的随便加)(36)

小贴士:加了鲜果浆的蛋糕,烤焙时温度不能太高,最好比烤戚风的温度再低点,时间可以拉长,这样才能保证里外都熟透。

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