现在正是鲜玉米上市的季节，由于玉米的生长期比较短，春夏秋三季，几乎每天都能吃到玉米，而玉米也是最典型的粗粮。
现在人们比较重视养生，多吃粗粮更有利于身体健康，因此很多中老年人也把玉米加入了自己的饮食清单中。
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下面带大家了解一下玉米的营养价值
玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
玉米是比较常见且富含营养的粗粮，里面含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素a、胡萝卜素、纤维素、钙、磷铁等营养元素。
玉米既可磨粉又可制米，玉米粉没有等级之分，只有粗细之别，玉米粉可以制作窝头，丝糕等玉米粉中的蛋白质，不具有形成面筋弹性的能力，持续性较差，可以与面粉掺在一起制作各种发酵点心。
用玉米制作出来的碎米叫玉米渣，可以用来煮粥焖饭，尚未成熟的嫩玉米被称为玉米笋，可以用来做水煮玉米。
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适当吃玉米能给身体带来一下这4个好处
1、玉米中的粗纤维含量很高，能够刺激肠胃蠕动，加速粪便排泄，预防便秘，同时还能降低患上肠炎肠癌的风险。
2、玉米中的维生素E含量比较丰富，能够促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇水平，防治皮肤病变同时还能延缓动脉硬化和大脑功能的衰退。
3、研究人员发现玉米当中的黄体素，玉米黄质可以对抗眼睛老化，另外多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。
4、根据资料发现以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能与玉米当中的镁锌元素有关，硒元素能够抑制肿瘤生长，玉米当中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸，有健脑益智的作用，能够促进脑细胞进行呼吸，清除体内废物，排除脑组织当中的氨。
以上就是玉米的营养价值以及对人体带来的一些好处。
但是很多糖尿病患者不敢吃玉米，害怕吃多了也会导致血糖波动较大。
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糖尿病患者能吃玉米么？吃玉米升血糖还是降血糖？医生这样说
要想知道糖尿病患者到底能不能吃一种食物，首先要看看这种食物的升糖指数。
它反映了某种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，对于糖尿病患者的饮食参考具有指导性作用。
一般来说升糖指数>70的为高升糖指数食物，这种食物进入肠胃之后，消化速度比较快，人体对葡萄糖的吸收率也较高，血糖容易在短时间内急剧升高。
而升糖指数≤55为低升糖指数食物，这类食物在肠道中的停留时间稍微长一点，转化成葡萄糖的速度也比较缓慢，升血糖的速度相对来说比较慢，不会导致血糖波动较大。
玉米的升糖指数是55，属于低升糖指数食物，糖尿病患者是可以适当吃玉米的。
玉米营养丰富，含有粗纤维和可溶性纤维，蛋白质，脂肪矿物质元素也对糖尿病患者有益，而且玉米的含糖量要比大米低一些，升糖指数也低，吃后更有利于糖尿病患者餐后血糖的控制。
玉米当中含有的皂苷类物质也能帮助降血糖，不过也要控制好量，建议每日进食玉米的量最好保持在每日主食量的1/3，最佳食用量是每次50克。
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