正宗的法式料理极其复杂，从备菜、洗菜、处理、烹饪、烘烤、静止等， 从肉类、鱼类、蛋奶类、蔬菜类、水果类等食材， 处理方法各不相同。 每每想到这些， 仿佛置身于1年前的上海法国蓝带课堂中， 被同学们尊称的“厨艺界的黄埔军校”。 但是，我的愿望，是将这一道道需要耗时2～2.5小时的法餐， 如何能够快速呈现，能够留出更多的时间陪伴家人和朋友！
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭胸肉 1块
- 盐 适量
- 迷迭香 适量
- 胡椒 适量
- 橄榄油 适量
- 胡萝卜 1根
- 孢子甘蓝 5个
- 迷你小洋葱 3个
- 黄油 适量
- 橙子 1个
- 橙汁 100克
- 生抽 10克
- 蜂蜜 5克
做法步骤
1、用盐、胡椒、迷迭香、橄榄油腌制鸭胸肉，大概1小时。
2、蔬菜切好， 风格随意
3、鸭胸皮，切“井”字纹理。 鸭胸皮面向下， 中小火煎制8分钟左右，肉的一面煎制30秒。
4、烤箱预热170度， 烤制25分钟， 出炉后静止5分钟再切。
5、胡萝卜和其他菜可以分开炒， 用鸭油和少许黄油炒， 会比较香。
6、将橙汁、生抽、蜂蜜混合， 煮开小火煮剩下30克左右离火。 切鸭胸肉，摆盘。
小贴士
1. 鸭胸肉一定要皮面向下煎， 会有很多鸭油渗透出来， 慢慢煎。2. 酱汁做好， 可以离火加入少许黄油提色提香。 3. 肉一定要静止， 会比较的嫩。
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