广西的螺蛳粉，这个小吃的确非常有名，味道也是相当的独特，并且还准备申请非物质文化遗产。它和臭豆腐有着同样的形容词，那就是闻着臭吃着香。很多朋友的第一反应就是酸酸臭臭的，但是吃了一次就会让您回味无穷，喜欢吃螺蛳粉的人都爱到不行，就像我们吃麻辣烫一样上瘾，鲜酸辣爽。
螺蛳粉熬汤准备：
香料：干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。
无油炒干变色，用纱布包起来，放置旁边待用
螺丝：两斤，要吐干净泥，选出死、烂和空螺丝
焯水2到3分钟后，捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香，倒入螺丝猛火炒3到5分钟（有螺肉跳出来才算可以）再加入半碗料酒和3勺盐再继续炒，炒5分钟左右，要不停的翻炒不能停。（千万不能烧焦）
筒骨：一副，焯出血水，冷水冲洗，中间砍断备用
准备一个大锅，把姜片和筒骨下锅，放8升的水先熬制20分钟，再加入香料包、豆芽（纱布包好）、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可，熬越久烫越浓。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。
螺蛳粉米粉准备：
烧一锅热水，水开关火，将米粉抖散放入锅中侵泡，时间看粉质，用筷子夹起来软就可以了。
螺蛳粉配菜准备：
豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红油起锅即可，红油花生木耳和炸腐竹买现成的
准备工作完毕啦~下面开始煮螺蛳粉：先用烧开的水烫青菜十秒捞起，淋一丢丢油在青菜面上，再放米粉，以劲道为主所以不会烫太久，捞起放碗里，撒上配菜，最后加汤、淋上火辣辣的红油，完毕！
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