红菜汤,又称“罗森汤”,俄罗斯典型料理。

第一次吃红菜汤是在天津“起士林”,后来在北京的“老莫”“新侨”经常吃,但最让我服气的,还是到了日本,外婆的红菜汤!

偷偷的告诉你们,我姥姥是日本人,姨姥姥是“夜来香”的原唱李香兰,日本名山口淑子。外祖父曾是民国时期天津市长,姥爷留学日本庆应大学,获医学博士后,带着日本出生的母亲回国行医,现在的天津一宫就是我母亲潘家的医院旧址。

家常炒菜外婆菜(外婆的红菜汤)(1)

左起:李香兰,母亲,姥姥(1983年摄)

家常炒菜外婆菜(外婆的红菜汤)(2)

姥姥和母亲,小姨在潘家医院

姥爷喜欢日料和西餐,那时家里有两个俄罗斯厨师,所以姥姥的红菜汤才是最正宗的!

上等牛柳切成5cm左右的方块,冷水放血水后用黄油煸炒封味,土豆、胡萝卜过油,筒锅放入黄油将洋葱(白洋葱)煸炒至金黄,放人灌装番茄炒出红油,再放入紫菜头片炒至发软,放入牛肉、土豆、胡萝卜,加水烧开后加香叶,文火至牛肉达到你的口感爱好,放入圆白菜,菜熟后关火,放入少许上海辣酱油(这个是秘藏味,一般不告诉你)、黑胡椒粉,搅匀盛盘,表面浇鲜奶油,撒意大利香草粉。配俄罗斯大列巴或法棍、红酒!当然,米饭也是绝配!​​​

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