说起丸子，好像总会想到肉那边去，其实纯素的丸子也是很多的，比如说，萝卜丸子。
萝卜丸子顾名思义，是用萝卜为主料做成的丸子，它当然也可以和肉馅儿搭配在一起团成丸子，但今天介绍的菜谱还是素萝卜丸子。
食材方面，需要准备胡萝卜和香菜、鸡蛋、淀粉、面粉，配料方面需要盐、芝麻油、姜粉、五香粉（没有不放也可以）、味精（可不用）。
处理方面，香菜洗净切碎。胡萝卜去皮去蒂，擦成丝，用擦床就好，擦出来比较茸刚好适合拌料，如果刀工比较好的话，也可以三下五除二用切的。
擦好以后，将香菜碎和萝卜丝拌匀在一起，撒上盐，放入淀粉（三根胡萝卜我放了１０勺），再放一勺面粉，打两个鸡蛋进去。撒上五香粉，五香粉可以用十三香代替，或者用自己喜欢的胡椒粉草果粉八角粉辣椒粉这些混合一下，给丸子提香，当然如果你口味清淡一些，可以只放盐。最后浇一些芝麻油，搅匀。
炸锅上灶，将油烧到五成热（用一根筷子插到热油里，筷子接触面往上冒小气泡时，就够油温了），然后调成小火（因为放了鸡蛋，火太大容易一下就焦糊。）用勺子配合着将拌好的馅儿团成团子，团一个放一个进锅中，炸到飘起来，颜色金黄，表壳变硬，这时候就用漏勺将丸子捞起，放到吸油纸上搁一分钟。
不用关火，一分钟后，转大火升温，将丸子复炸，让丸子变得更脆（复制时间很短，油温到位，半分钟即可捞出，因为还有自熟的过程，不宜炸太久），复炸出来以后，颜色更深更漂亮，外壳更酥脆，而里面还会酥软。
稍微放凉一些，就可以捉起来开吃，焦香适口，当小零食极好，也可以作为正餐菜，配主食吃。纯素食者也可以轻松享有。
食材方面不局限于胡萝卜，白萝卜和青萝卜都可以，还可以两掺着来做，滋味略有不同。不喜欢吃香菜可以不放。
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