我们都知道现在蜂蜜造假严重，在购买的时候也格外小心，你有没有在买蜂蜜的时候见过结晶蜜？认为它是掺了白糖的假货，而选择了旁边没结晶的？其实你是完美的选择了一瓶假蜂蜜，蜜蜂传奇告诉你，关于蜂蜜结晶的那些事。
蜂蜜
结晶的才是真蜂蜜
蜂蜜结晶是正常现象，是蜂蜜的另一种形态，如果你的蜂蜜结晶了，那说明它很有很大可能性是真的蜂蜜，反而是怎么都不会结晶的蜂蜜得小心了。
蜂蜜结晶原理
蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，使整个容器中的蜂蜜部分或者全部形成固体状。
蜂蜜在温度13-14℃时最容易结晶，高于或者低于这个温度结晶速度都会变慢，只要是自然成熟蜜，都会在一定条件下结晶，只是难易程度不同而已，比如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜，这几种就比其它蜂蜜难结晶。
真蜂蜜都会结晶
蜂蜜结晶是否会影响食用
蜂蜜结晶是一种物理现象，就像水结成冰一样，并没有发生化学变化，只是物理形态发生了改变，营养物质并未有丝毫变化，可以放心食用。
蜂蜜结晶也可以放心食用
所以再遇到结晶的蜂蜜，千万别觉得它是长得丑、质量不好的假蜂蜜了，反而这样的才是真的蜂蜜，用真蜂蜜会结晶的特性，能够过滤掉一大半假蜂蜜。
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