雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(1)

雪蛤学名“东北林蛙”,是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤以其珍贵稀少,还有滋补养颜的功效,深受人们的喜爱。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(2)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(3)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(4)

雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力,钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力,所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(5)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(6)

雪蛤以产地论,长白山出品的黄色肚皮的雪蛤,且生长期为3年以上最佳。以雪蛤油论,以块大肥厚、颜色淡黄而带光泽者为最上乘。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(7)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(8)

雪蛤油又叫林蛙油,其实是雌林蛙的输卵管制成的。市面上常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式。

1、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵,线油中存在黑龙江油,和朝鲜油的仿冒品,普通消费者很难辨别。

2、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。

3、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(9)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(10)

雪蛤能够补肾益精、养阴润肺,有降血脂的功效和增强机体免疫力的功效,是滋补养颜的圣品。而且老少皆宜,可以长期服用,但是切记不能多吃,一次大概最多用10~15克,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(11)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(12)

如何泡发雪蛤:

取出雪蛤1克~2克,放碗里,碗里加上水100ml~200ml,放上水泡8~10小时。

真正的雪蛤会泡发特别大,可以发到55倍以上。

泡发后的雪蛤,晶莹剔透,颜色,透明,形状,棉花球状。

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(13)

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(14)

一起来看看雪蛤能做哪些佳肴~

白莲椰汁炖雪蛤

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(15)

冰糖雪蛤

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(16)

虾仁蛋白炒雪蛤

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(17)

雪蛤豆腐

雪蛤正确做法(雪蛤及相关菜品)(18)

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