日本拉面指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面起源于中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等

正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）(1)

下面具体介绍一种叉烧豚骨拉面的做法

食材用料：猪筒骨 300g 猪脚 300g 蔬菜包 胡萝卜 半根 海带 一小片 香菇 三个 洋葱 半个 玉米 半根 虾米 适量 五花肉 500g 拉面 一人份 笋干 适量 木耳 适量 鸣门卷 适量 鸡蛋 两个 叉烧酱汁 适量 生抽 适量 盐 适量 香料 适量 老抽 适量 糖 适量 猪油 适量制作方法：
  • 1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮沫
  • 2.取出洗净 另起锅 再加入适量水
  • 3.用滤勺 把浮沫去掉
  • 4.中小火继续煮 煮够20个小时 中途要注意加水
  • 5.煮够20小时把汤过滤
  • 6.准备蔬菜包
  • 7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起
  • 8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了
  • 9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间
  • 10.水煮开后 下蛋煮5分钟
  • 11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时
  • 12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形
  • 13.卷起 用棉绳捆紧
  • 14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮沫
  • 15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉
  • 16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片
  • 17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底
  • 18.拉面煮好 再把配菜摆入
    • 小贴士

    1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火 2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片

    正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）(2)

    叉烧豚骨拉面

    正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）(3)

    日本拉面资料

    资料以下内容：1.寿司重要资料三文鱼分解过程、工具、成品、材料准备、辅助开店资料、铺-卷-切2.在家煮面镇简单3.饭团寿司扫描4.家用商用煮面5.中日面食制作6.味千拉面资料文字资料、声明、参考图包1、27.牛肉面食8.烩饭盖烧浇饭河粉一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的，北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。在日本的拉面店常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。除了面条以外，拉面的汤也非常重要~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。想知道这些，那么本宝贝正是您要找的.....

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