大家好,这里是一日三餐。今年的夏天格外的炎热,在这炎热的夏天来上一瓶冰啤酒,再配上泡脚凤爪,那滋味别提多爽。今天我们就来做,又酸又辣的泡椒凤爪,让夏天酸爽起来。

泡椒凤爪怎么做比较好吃(原来泡椒凤爪要这么做才好吃)(1)

酸辣爽口

用料

生姜 、芹菜、料酒 、小米椒、白砂糖、八角 、姜片、食盐、香叶、大蒜、 凉拌醋、矿泉水、味精一小勺

方法步骤

1、首先准备500克凤爪,把它的指甲减掉,之后再把鸡爪对半切开,方便入味。

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去除指甲

2、往鸡爪里加上清水,因为是冷冻过的鸡爪,浸泡一个小时,把它的血水泡出,减少鸡爪的腥味。

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浸泡

3、把泡好的鸡爪冷水下锅,加入料酒,生姜,香叶和八角,先用大火煮开,之后再转小火煮十分钟左右。

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4、差不多煮到这种能用筷子戳进去的状态就可以出锅了,然后捞出来,再用清水冲洗三四遍,洗掉表面的油脂,一直洗到表面的水变清为止,这样做出来的鸡爪就不会有腥味。

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清洗一遍

5、洗干净后倒入干净的盆子,加入冰块以及饮用水,没有冰块,也可以直接用冰水,放冰箱继续泡一个小时,让肉变得更紧致有弹性。

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加冰块

6、准备点洋葱和芹菜,配菜用水洗干净后,然后一定要用饮用水再泡一泡。

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浸泡配菜

7、在泡配菜的时候可以调一个腌制的泡椒水,先把泡椒切成小段,不喜欢太辣的话,可以不切开。在碗中加入泡椒、小米椒、姜片、大蒜、泡椒水、洋葱、芹菜和一种瓶娃哈哈矿泉水,再加上砂糖、食盐和凉拌醋,搅拌均匀,味道一定要偏咸偏酸点,才能更好的入味。喜欢甜的可以多加点砂糖,可适当加少许味精提鲜味之后。再把鸡爪倒入泡椒水中一起拌几下。

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8、包上保鲜袋放冰箱冷藏,腌制两天到三天,要想入味时间一定要长,其实泡一晚上就能吃,就是味道会淡一点,酸酸辣辣的绝对够爽。

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肉质紧致

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小贴士

1、鸡爪一定要先用水泡一个小时,减少腥味。

2、鸡爪别煮太久,不然口感会太软,没有嚼劲,煮的时候要把浮沫捞出来。

3、记得泡配菜时一定要用饮用水,不能用生水。

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