【小贴士】 1.原料够你做20来个小蛋酥，应该超不出30个。偷吃太多实在记不得具体数目啦！ 2.我家烤箱不是电子的，所以温度是用烤箱温度计测的。大家自己做的时候把握着点温度，多盯着点。想给小蛋酥上色多烤一会儿也没问题。 饼干虐我千百遍，我待饼干如初恋。今年仗着有烤箱，逞能连烤了近一个星期的饼干，想给家里的亲戚送个点心小礼盒。可大部分都失败了，唯独玛格丽特和蛋黄饼干逃脱了烤趴、烤糊、烤变形的命运。看着还有一大半空间的礼盒我就犯愁了，在床上滚了两天，想（抄）出了这个配方。 原配方来自君之的玛格丽特饼干，我改动了下部分原料的比例和饼干的造型，凑成了这款小点心。咸甜适中，又酥又沙，做法简单，就是做的过程中偷吃率比较高啊......
By 多来一碗也能行
用料
- 【饼干】
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 100g
- 黄油(有盐和无盐) 各50g
- 熟蛋黄 2个
- 绵白糖 30g
- 盐 1/4tsp
- 【乳酪馅】
- 奶油奶酪 45g
- 黄油 45g
- 绵白糖 1/2tsp
- 盐 适量
做法步骤
1、两种黄油放室内软化，用手指能轻易戳出洞即可。切小块，倒入糖与盐。
2、打发黄油至变白、变蓬松。
3、熟蛋黄过筛，加入黄油中，打两圈拌匀。
4、将低筋粉和玉米粉筛入盆内。
5、用刮刀搅拌成细沙状。
6、把面碎捏成团，如果有些困难就加1/2tsp水，感觉不够再加。捏好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏10-15分钟。
7、在1/2tsp的勺内压入一块面团。
8、然后轻压一侧，将饼干翻出。
9、饼干之间不需要留太大空隙，大概0.5-1cm就行。
10、放入烤箱170度，上下火，中层，烤10-15分钟，放凉备用。
11、奶酪馅很简单，奶油奶酪和黄油都要软化好的，加入糖打匀即可。然后再撒点盐调味，一小撮就好。
12、将馅料放在饼干上，量最好多一点。
13、盖上另一块饼干，轻压，自由控制馅料的宽度。
14、用手指围着馅料抹一圈，把馅料抹平。要送人的话就不要舔手指了~
15、小蛋酥就完成啦！
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