酸菜鱼和水煮鱼一样，是味道较重的吃法。因为酸、辣味道浓厚，所以这两种鱼做法也是比较简单的，对鱼的要求，以及对烹饪都没有太高的要求，只要配料准备齐全，就能做出美味的鱼。不信就试试吧！
用龙利鱼做酸菜鱼会更容易，因为太省事了，无骨无刺，不用收拾，不用片鱼，斜刀切就可以（我家是切成块的，为了大口吃痛快。切时更快更容易）。用龙利鱼它做酸菜鱼，零厨艺的人都能成功。
酸菜鱼：龙利鱼3块 海底捞酸菜鱼料1袋 葱 姜 蒜 花椒 蛋清1个 料酒
１、将鱼片斜刀片成片（我家是切成块的，为了大口吃痛快）
２、加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。
３、倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上（我是早上腌的，下午做的）；腌鱼包的成分是：淀粉、盐、胡椒粉
４、姜切片，蒜切片，葱切段
５、锅烧热，倒入少许油和花椒，油热下葱、姜、蒜，炒香
６、倒入海底捞酸菜包，炒匀
７、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片及材料），加入调料包
８、水烧开后，倒入腌制好的鱼片，鱼片要用筷子一片一片夹入锅中，入锅后用筷子拨散
９、煮开后约5分钟，鱼片变色即可，撒入葱花关火
也可依个人口味，放辣椒等
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