还有很多人不知道，在购买鱼或钓鱼的时候，有些鱼是绝对不能吃的，因为有些长期深受人们喜爱的鱼类竟然有毒，经常吃会影响身体健康或慢性中毒。
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
不新鲜的鱼不能吃，鱼眼就是一个直观的反映鱼新鲜与否的重要部位，如果鱼眼比较浑浊并且鱼鳃也呈现出灰黑之色，那么就很有可能代表这条鱼已经不新鲜了。因为新鲜的鱼不仅眼球比较饱满、膜也透亮晶莹，而且鳃丝也十分的清晰自然。
畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
内脏里有寄生虫的鱼不能吃，鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，不应该过多食用，少吃为佳。因为含亚硝胺类致癌物质。
经常买鱼的朋友肯定会注意到有的鱼是被冷冻之后放在外面出售的，不过这些鱼大部分都是一些热带鱼或者海鱼，因为它们如果不经过冰冻的话那么就非常容易发生腐烂。
不过对于我们平常吃的养殖鱼来说，是没有必要进行冷冻的。冷冻是为了进行更好的保存，如果把新鲜的鱼进行冷冻，那么它就会失去了其新鲜的价值。鱼一旦被冷冻后即使再进行化冻也不会像刚出水那样新鲜。
一般来说，同一品种的鱼个头越小越安全，这是因为现在很多鱼都是人工养殖的，难免会在水中添加一些类似肥料的东西，而且现在的水质也比较差。个头大的鱼体内会积累了很多的有害物质，同时其肉质的鲜嫩度也会受到影响。
不过，如果鱼的体形很小，那么又会出现鱼刺太多的情况，食用起来非常的麻烦。所以综合这两点因素，块头适中的鱼最适合我们食用。
鱼在捕捞、运输的过程中难免会出现死亡的现象，这也是一件很正常的事。但是一些黑心的商人常常会以次充好，将死鱼混在活鱼之中售卖，会对我们的身体健康造成负面影响。
一般的鱼在死亡之后很容易腐败变烂，这是因为在鱼的表面以及其它部位会含有大量的细菌，这些细菌会在鱼死亡之后大量的繁殖。如果不慎购买了这些鱼回家，那么人体就会受到这些有害细菌的影响。
若是能闻到明显的臭味或者腐烂的味道，那么就表明这种鱼其实已经摆放了很长时间了。凡是带有这些明显异味的鱼肯定是不能购买的。
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