时间过的真快，转眼又到了年底，很快就要迎来新年啦。
今年的元旦和腊八节就相差了一天，真是的好日子呢，两天可都是节呢~
俗话说的好：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”
腊八是中国重要的传统节日，具有丰富的文化内涵。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一；也有朱元璋忆苦说；纪念岳飞大将军说，众说纷纭。
腊八这一天各地区都有喝“腊八粥”的习俗，用以庆祝丰收。一些地方在腊八这一天也有制作腊八醋、腊八蒜、腊八豆腐、腊八面等习俗，然而最广泛流传下来的还是“腊八粥”。
由于腊八粥是用多种食材熬制的粥，因此也叫七宝五味粥。《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。
腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代。每逢农历十二月初八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友，共同祈福来年平安。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能便有着详尽的叙说。腊八粥调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但如今也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。
在《红楼梦》第十九回中，描写了贾宝玉在林黛玉房中说“耗子精”偷“香芋”的故事，借老耗子与小耗子的对话将腊八粥之用料一一细数出来，极尽详细的描述了一个“节日”的饮食风俗。
我国北方，人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮粥。早年间人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。其味香甜，可畅胃气、生津液。
而在我国南方，人们吃腊八粥则比较讲究，有“粗细”之分。除了甜味的，还喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。
有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。
上海人喜欢吃细腊八，细腊八又分有甜咸两种口味。用枸杞、莲心、花生、赤豆、米仁、淮山、茯苓、大米加冰糖是甜腊八，加火腿丝就是咸腊八。
江苏人吃腊八粥也分甜咸两种。甜的腊八粥中要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。浙江人煮腊八粥一般是甜的，用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。
又是一年腊八时，今年的你是准备熬一锅甜腊八还是咸腊八呢？
不管熬啥腊八粥，别忘了对自己好一点哦。
糯米、小米、黑米、薏仁、红豆
莲子、花生、红枣、板栗、冰糖
①糯米、小米、黑米、薏仁、红豆、莲子、花生、红枣、板栗分别淘洗干净，浸泡清水。
每种食材浸泡时间不同，因此可分开浸泡。当然也可将相同的食材一起浸泡，如莲子和薏仁，红豆和花生等，浸泡后可以减少煲煮粥的时间，且口感更加软糯。
②将除了冰糖的所有食材放入电饭煲中。
③加适量清水。
浸泡食材的清水可过滤后直接倒入，不要浪费。水量根据自己喜好的粥的浓稠度添加。
④电饭煲煮粥1.5小时。
⑤煲煮1小时后，加入冰糖，稍加搅拌继续煲。
⑥1.5小时后，粥煲好啦。
不同的锅时间不同，煮出的口感不同，注意煮的时候观察食材是否全部煮熟，没熟透就继续煮。
⑦趁热喝一碗吧。
糯米、大米、黄豆、红豆、栗子
咸排骨、木耳、芋头、金针菇、荸荠、青菜
①糯米、大米、黄豆、红豆、黑木耳洗净清水浸泡。
②咸排骨焯水。
③黑木耳泡发后去掉蒂头撕成小片。
栗子切半，芋头、荸荠去皮切大块。
青菜、金针菇洗净切小段。
④所有食材除荸荠和青菜，放入电饭煲中。
⑤加适量清水，煲两小时。
⑥中间可以打开一次搅动粥，避免粘锅。
因为放的食材较多，粥会变得很稠，要小心粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。
⑦出锅前半小时放入荸荠。
⑧出锅前十五分钟加入青菜叶。
⑨焖熟搅拌均匀即可出锅。
⑩食用前可以淋上香油增添风味。
因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加。
如今人们吃的越来越讲究，腊八粥除了味美外还能养人，难怪人们如此钟情食腊八粥。
不用等到腊八，平时也可以为自己和家人熬上一锅腊八粥当做暖心的早餐哦。
在寒冷的冬季里，吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，还能增福增寿。
咸香腊八粥，香味浓郁，色泽美观。
香浓美味的腊八粥，吃惯了甜口的换个口味尝试下咸口的吧。
金针菇的爽滑，芋头的绵软，木耳的脆嫩，咸排骨的鲜香，板栗的甜蜜，荸荠的爽脆，青菜的青翠，再加上米香和豆香，可谓色香味俱全。
在寒冷的冬天，清晨时分，喝上这样一碗浓浓的腊八粥，胃舒服极了，整个人都暖和啦！
来，张嘴！
1、腊八粥的原料不一定要限制几种，可以根据自己的喜好添加其他原料，少于八种甚至十几种都是可以的。
2、所有原料提前浸泡可以减少煮粥的时间，相近的食材可以一起浸泡，讲究一些可分开浸泡。
3、腊八粥可根据自己的喜好放入适量的糖和盐调味，甜咸腊八粥都是好粥。
4、粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如红豆、黄豆、薏仁熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，提前浸泡也是为了让这类食材熟的快一些。
5、因为放的食材较多，粥会变得很稠，要注意粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。
6、荸荠和青菜煮太久味道会变得不够爽脆且影响色泽，因此不宜过早放入。
7、因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加。
8、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂。
别管甜党咸党，好吃才是硬道理！
图文：呵呵笋
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