用料
冻豆腐1块
黄辣丁鱼2
条香菇1朵
青蒜3根
娃娃菜半颗
肥猪肉50克
葱 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
料酒 1勺
花椒粒
黄豆酱2勺
郫县豆瓣酱1勺
黄辣丁炖豆腐的做法
- 冷锅放入切片儿的肥猪肉，不用放油。把肥猪肉的油慢慢的练出来，用中小火。
- 油基本上出了一锅底，将洗好的黄辣丁鱼把水擦干，放入油锅，用中火将一面煎好后，翻到另一面。
- 鱼两面煎得焦黄，放入两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，加入切片儿的香菇，稍稍晃动锅，往里面加入开水没过鱼。
- 水重新开过后加入切好的冻豆腐和娃娃菜，中小火炖20分钟。
- 加入适当的盐，米醋，生抽，糖。加入青蒜。 再炖10分钟。最后加入香菜出锅。
小贴士
米醋可以多加一点，酱油和盐，因为加了黄豆酱要适量。
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