食谱作者@懒惰小厨娘zZ:

“街头小吃——里脊肉炸串,小时候,一到放学总羡慕小伙伴买炸串吃。因为从小就是小胖墩,只能看看,闻闻。

终于实现里脊肉自由了!”

“虽然是鸡胸肉,口感却超级柔嫩!撒上辣椒粉,立马时光穿梭回到放学后校门口边的那个铁板油炸摊了~”(食谱作者@微小微微微)

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(1)

厨友@HLLde大灰灰

“油炸和空气炸锅都尝试了一下,还是油炸的更好吃。

自己做的油干净,料放心。”(食谱作者@懒惰小厨娘zZ)

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(2)

厨友@KatKatKaty

做好的里脊肉还可以搭配蔬菜、酱料、薄脆等其他食材,自制或买来卷饼皮,做成鸡肉卷。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(3)

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(4)

厨友@半-个刺猬-菲菲,@任解之

“只要调料全安排上,非常简单,太好吃了!征服家人!”(厨友@今天高兴做菜不吃菜)

里脊肉炸串

食谱作者:懒惰小厨娘zZ

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(5)

用料

鸡胸肉 2块

蒜泥 3勺

白胡椒粉 1勺

姜黄粉 1勺

生姜粉 0.5勺

大蒜粉, 洋葱粉 各1勺

孜然粉 1勺

*若难凑齐以上香辛料,可换咖喱粉

奥尔良烤肉粉 30克

甜椒粉 1勺

*想要红红的效果可以多放一点红甜椒粉

蚝油,生抽 各2勺

米酒 3勺

盐 少许

糖 少许提味

小苏打 1勺

玉米淀粉 2勺

鸡蛋 1个

做法

1. 新鲜的鸡胸肉冷冻3小时左右,里面有冰霜,外面一丢丢软,这样是最好切的。考验我的刀功来了,切成薄片,大概3-4毫米。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(6)

2. 切好的鸡肉片用水冲洗一下,水过滤掉,然后加入一勺小苏打,不停地搅拌。等小苏打和鸡肉充分融合后,包好保鲜膜,冷藏15min。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(7)

3. 取出冷藏的鸡肉片,用清水过滤两遍。

把以上的调料倒入鸡肉片中(若难以凑齐多种香辛料,可换成咖喱粉,根据食材调整用量;想要红红的效果可以多放一点红甜椒粉),先粉后酱料再蒜泥,最后倒入米酒、鸡蛋、玉米淀粉,一定要按照以上的步骤进行,用筷子不停地搅拌。

再次放入冷藏腌制8小时以上。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(8)

搅拌完是以下的状态。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(9)

我腌制了12小时,用竹签串起来,做成炸串的样子。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(10)

4. 油温上来后,放入锅中炸至表面金黄。因为里脊肉切的薄片,基本只需要20秒就可以捞出。这个时候是最嫩的。真的炒鸡嫩。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(11)

捞出后滴油。毕竟是油炸的。这个样子就是外面卖的里脊肉的样子。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(12)

当然也可以放进空气炸锅里,锡纸上喷上油,温度140度,10min。虽然也嫩,但没有那么爽滑,感觉就是把肉的汁水给烘干了。我建议还是油炸。虽然不健康了点。

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(13)

5. 最后就是撒上烧烤料。我买了一瓶万能烧烤料“老庞家”四个口味。省得自己调配,我看看配料还可以的(我记得是在礼阁仕买滴)

*食谱作者@May一米阳光:“喜欢也可以撒些沙茶粉味更正哦。”

食谱作者:懒惰小厨娘zZ

“Hey我叫壮壮,热爱美食的家伙,

热爱生活,更热爱吃,

因为家里的小伙伴都不肯做饭,

从此变成了煮饭婆。→_→

我不是专业的厨师,

我是专业的吃货,

上得了厅堂,下得了厨房。

谢谢大家给我作品点赞,

这确实激励我了。”

做过的人说

今天高兴做菜不吃菜:

只要调料全安排上,非常简单,太好吃了!征服家人!

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(14)

genie_sun:

缺了很多调味料,但咖喱粉是精髓,测试了以后用老抽调色就很像回事了诶~

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(15)

蛆宝:

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(16)

糖妈0520:

用猪肉试了一下,味道很赞!

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(17)

密妖精和黄小妖:

非常的好吃,超棒,用的姜蒜和咖喱替代各种粉,和沙坪坝那一家一模一样!太好吃啦!

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(18)

懒惰小厨娘zZ:

特色香嫩里脊肉串(实现网红里脊肉串自由)(19)

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