大厨教你“苦瓜酿肉”的家常做法,荤素搭配口感好,小孩抢着吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(1)

夏季天气炎热容易上火,此时多吃点苦瓜是有益处的。苦瓜能泄除心中的烦热排除,体内的毒素,其味苦性寒,因此,夏季经常容易上火的人,可以多吃点苦瓜。苦瓜唯一的缺点就是苦味重,大多数人都接受不了这个味道,所以很多人做苦瓜的时候,经常和肉类搭配着吃。因此,就有了苦瓜酿肉这道菜的由来。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(2)

最近天气烦热,一不小心我也上火了,于是有时间就做了一道苦瓜酿肉给家人吃,没想到做完之后家里的小孩都抢着吃,再不嫌弃苦瓜苦了。能吃一碗米饭我的小儿子,看到苦瓜酿肉后,带着汤汁,连吃碗米饭不嫌多。好了,话不多说,看大厨是怎么操作的吧?

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(3)

——苦瓜酿肉——

准备食材:苦瓜2根,淀粉半碗,五花肉200克,鸡蛋1个,大葱少许,姜末少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净,然后去掉两头,切成两厘米左右的薄片。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(4)

2.然后用手去掉里面的瓜瓤,炒锅中加入上清水大火烧开,水开后我们放入精盐一克,食用油半勺,将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(5)

3.汆烫好的苦瓜立即捞出,放入凉水中过凉备用。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(6)

4.准备好的五花肉200克,将其剁碎。自己用刀剁的五花肉这样吃起来比较干净而且有筋性。然后准备大葱一根将其切成葱末,放在肉末中。生姜一块切成姜末,向里面加入精盐1克,胡椒粉适量,老抽半勺,料酒三克,然后将其搅拌均匀。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(7)

5.准备母鸡蛋一个,蛋清蛋黄分离,将蛋清倒入肉馅中将其搅拌上劲备用。然后再加入半碗淀粉,顺着一个方向,将其搅拌均匀上劲。这样肉馅吃起来口感滑嫩有劲道,不会显得特别油腻。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(8)

6.肉馅做完之后,我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中,全部做好之后放在盘中备用。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(9)

7.准备料头:大蒜四粒拍散备用,生姜一块拍扁切末备用,红尖椒切丁备用。

8.炒锅烧热放入宽油滑锅,油热后将宽油倒出,放入凉油,这是普通的铁锅不粘锅的关键。然后放入做好的苦瓜,煎至两面金黄将其到处备用。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(10)

9.炒锅烧热放入的食用油,油热后放入料头爆炒出香味,然后加入半碗清水,加入生抽10克调色,精盐半勺,鸡精半勺,然后将处理好的苦瓜放入里面。大火烧开,转中火炖煮五分钟,就可以出锅装盘了。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(11)

——美食小技巧:

1.挑选苦瓜的时候,我们最好选择绿色结实的苦瓜,这样成菜才更加美观。

2.做苦瓜酿肉的时候,一定要提前焯水一下。这样做出来的苦瓜不变色,翠绿不发黄。

3.煎着苦瓜的时候,一定要中小火慢慢煎制,否则不容易煎熟。

苦瓜酿肉正宗做法(儿子爱吃的一道家常菜)(12)

好啦,今天的苦瓜酿肉的分享就到这里了。你喜欢吃苦瓜吗?如果你觉得苦瓜有点苦的话,那就试着做苦瓜酿肉吧,这样做的苦瓜荤素搭配口感好,就连家里的小孩都抢着吃。喜欢本文章记得的收藏加转发。咱们下期见。

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