文 | 药疗君，编 | 高亚军
尽管我们一再强调不要神话某些食物，但是有些蔬菜水果的营养丰富毕竟是个不争的事实。比如说西兰花，它的热量极低，维C含量高，维生素A、维生素B6以及钾元素同样丰富。
最令人称道的是，西兰花还含有丰富的植物化学物质。植物化学物质是植物中普遍存在的一抗氧化剂，它们决定着蔬菜的颜色、气味以及风味。根据美国癌症研究所的研究显示，西兰花中的植物化学物质对免疫系统非常有好处。它们包括类胡萝卜素，如玉米黄质和β-胡萝卜素; 以及山奈酚、类黄酮等。
这些抗氧化剂普遍存在于水果、蔬菜以及谷物中。它们可以帮助发现和清除导致细胞损伤的自由基，自由基是代谢过程中不稳定的分子，最大的危害是致癌。
西兰花虽好，也要烹饪方法对了才行。蒸煮超过20分钟，微波超过3分钟，炒5分钟以上就会破坏掉西兰花中的抗氧化物质。焯一下就吃，是个不错的方法。
部分参考资料来自https://www.livescience.com
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