By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 干粉丝 60克
- 胡萝卜 350克
- 虾皮 50克
- 老豆腐 150克
- 盐 适量
- 香油 10克
- 花生油 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 味极鲜酱油 10克
- 蚝油 10克
- 普通面粉 500克
- 温水 260克
- 酵母 4克
做法步骤
1、面粉中加入酵母，慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放到温暖的地方进行发酵.（每个品牌面粉吸水性不同，建议加水的时候不要一次性加入）
2、粉丝用40度左右温水泡软（不要用太烫的水）
3、胡萝卜洗净去皮擦成细丝.
4、炒锅放花生油，把擦好的胡萝卜丝稍微翻炒一下，看到变色即可盛出.
5、老豆腐切成丁，泡软的粉丝切碎.
6、准备葱末、姜末.
7、把切好的豆腐、粉丝，葱末、姜末、虾皮和炒好的胡萝卜丝混合成馅料。加入适量盐，适量花生油、一勺蚝油、一勺味极鲜、少许芝麻油拌匀.（可以尝一下味道，一次不要放太多盐）
8、取出发好的面团，排气，揉圆.
9、分成大小均匀的面剂.
10、取一个面剂按扁，擀成面皮，包上适量的胡萝卜馅料.
11、捏成自己喜欢的包子形状.
12、蒸锅放冷水，把捏好的包子放进蒸锅醒十分钟。开大火，上汽后蒸17分钟，关火焖三分钟后再开盖.
小贴士
家里有木耳可以放一点味道更好. 冬季蒸锅放温水，醒发的时间要延长至二十分钟左右.
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