在之前的推送中，我们细讲过牛排的小知识，今天，来说说意大利面。
说到意大利面，我脑中第一个浮现的是动画片《加菲猫》中的经典台词。
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片中的加菲猫是只爱吃爱睡的萌猫，它出生于意大利餐馆，独爱各种意大利面，因此，在影片中，我们看到它频频爆出和意大利面有关的金句：
“从来就没有我不喜欢的意大利面。”
“有了意大利面，谁还会吃老鼠呢？”
“意大利面不是一道菜，是一种生活方式。”
“这个世界上还有很多比钱更重要的东西，比如意大利面。”
——加菲猫
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意大利面，可以说是很多朋友去西餐厅点餐的标配。作为西餐重要主食之一的意大利面，因为属于面食，和我们的饮食习惯比较接近，因此在中国也广受欢迎。
意大利面的历史正如它的名字一样，意大利面起源于意大利。据悉，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期，开始逐渐发展起来。
当年的意大利，在大街上随处可见晾面条的人，据说最长的面条有800米。
直到1740年，意大利第1家面条工厂建成，当年的户外晒面条大场景才逐渐成为历史。而这源远流长的意大利面文化，早已成为意大利不可分割的一部分。
在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。而在意大利罗马总统府附近，还有一座鼎鼎有名的面条博物馆，每天慕名而来的人络绎不绝。
展馆里展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、面盆，到后来的切面机、面条生产线等等，栩栩如生地记录了意大利面数百年的发展历史。
做正宗意大利面用到的面粉，和我们经常吃的小麦粉不一样，它用的是小麦品种里具有最硬质地的杜兰小麦。
我们煮意大利面的时候会发现，比煮其他的面耗时更长，也不容易烂，这都是由杜兰小麦密度、筋度和蛋白质含量都比较高的特点决定的。意大利面特有的淡黄色光泽，也来自于杜兰小麦。
大家下次去超市买意大利面时，一定要看下产品包装袋，在配料表里，排在第一位的一定要是杜兰硬质小麦粉，认准“杜兰小麦”这4个字，这才是正宗的意大利面。
作为面食，意大利面里含有的热量，和我们平时吃的中式面条差不多，但是饱腹感却强很多，这也意味着，吃更少的面，就能达到饱腹的效果，因此，意大利面是非常适合减脂吃的主食。
意大利面的分类我们中国的面条翻译成英语，统称为noodle，对应的意大利面，统称为pasta。下次，大家在需要用到英文点餐的场合时候，就知道noodle和pasta是不同的面食。
意大利面的种类，如果细分有500多种，真是个壮观的数字。下面7种是我们平时最常见的：
- 细长面 （Spaghetti）：这是我们最常见的一种意面，形状是圆形实心长条形；
- Capellini (天使的发丝)：比前面的Spaghetti细，意大利文翻译过来就是天使的发丝；
- 宽面（tagliatelle/fettucine）：扁扁宽宽的，形状像我们中国的河粉，看上去还有点像绸带；
- 通心粉（macaroni）：短短的，中间是空心的；
- 螺旋面（Fusilli）：形状像大号的螺丝钉；
- 蝴蝶面（Farfalle）：形状就像一个个蝴蝶结；
- 千层面（Lasagne）：大张的面皮，层层叠叠，里面夹着酱料。
意大利面的历史和种类，大家都get了吗？
在下一次推送中，懒喵会和大家分享如何挑选购买意大利面，正宗意大利面的做法和酱料搭配，感兴趣的朋友不要错过。
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