俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己最正宗，最独特的美味，你看：到北京要吃北京烤鸭，到重庆要吃火锅，到新疆要尝羊肉串……那到了玉溪，一定要尝一尝凉米线。她就像旧时光里的美人，惊艳了时光，永不遗忘偶尔怀念！她是市井里的风味人间，不带烟火气的美食！
白瓷碗凉米线
说起凉米线，云南人都不陌生吧！风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，各种路边摊，小吃店都挂着凉米线的店招。那你知道这其中哪家最好吃吗？
凉卷粉
科普一下，据说玉溪凉米线的创始人陈表是玉溪第一个考中进士的人，曾任浙江道监察御史，被称为“铁面御史”，远近闻名的玉溪名吃凉米线就是出自他手。
其制作方法也比较简单：配料：米线或卷粉，豌豆粉、焯水韭菜、酱油(甜酱油为佳)、辣油、姜蒜水、红糖水、糖醋水（用红糖、粮食酒凉开水炮制醋）、炸酱；将炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。用碗装入米线或卷粉，将切成大片的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意：制作凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）
方法有了，又要吃现成的，或者到了玉溪的游客不知道哪里吃的，请接着看：
1、师专凉米线
师专凉米线
地址：云南省玉溪市凤凰路107-6
玉溪最有名，本地人最喜欢的一家店。
2、北城凉米线
地址：玉溪市红塔区书院路玉溪市第二中学西南侧约150米
豌豆粉给的多的老板就多去几次
3、高龙潭凉米线
样子很哇塞吧？
高龙谭凉米线
地址：云南省玉溪市红塔区高龙潭12幢5号
特点：目前全玉溪外卖卖得最多的一家店。
口味偏酸，酸性体质的朋友慎选。
4、洪记凉米线
地址：玉溪红塔区新兴路167号
口味适中，位于步行街，人流量大，有时需要排队。
洪记凉米线
5、王及小吃
地址：玉溪市红塔区凤凰路123—7号
该店就是鼎鼎大名的原师专凉米线，不知何种原因，顶了人家原来的位置开店。味道适中，游客口味。
王及小吃
玉溪是一个人杰地灵的好地方，是全国十佳宜居城市，也是全国卫生文明城市，凉米线作为玉溪的看家小吃之一，来到玉溪一定要品尝一下，毕竟来都来了，只看山水，却没有品尝道玉溪的风味小吃，那多可惜。
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