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本教材分为茶叶标准与法规概述、茶叶标准与标准化概述、茶叶包装标准与标签标志、茶叶种植与茶叶加工技术规范、茶叶团体标准与企业标准、茶叶质量安全与生产许可、茶叶质量与安全认证、国际茶叶标准等内容。全书图文并茂、调理清晰，是一本较好茶叶知识学习资料书。本书适合作为高职茶艺与茶文化专业《茶叶标准与质量安全管理》课程教学的教材。同时也可供茶叶行业从种植、加工的技术人员和市场开拓的营销人员学习参考。本书作为开启学习领悟茶叶标准、质量与安全这方面知识的钥匙，读者仍需结合工作需要加强学习和运用茶叶标准与质量安全管理等方面的知识和技能。
作者简介
男，中山大学化学与化工学院博士学位。现任广东科贸职业学院实训中心、餐旅学院茶艺志业专利专任教师。主要科研教学成果：餐旅学院茶叶研究所所长，在《科学通报》等学术期刊发表论文二十余篇，获甘肃省高等学校1988-1989年度科学技术进步一等奖、参加小分子氧活化（国家自然科学基金项目）、细胞色素P450模拟体的合成、性质及其生物活性研究（广东省自然科学基金项目）项目研究。完成校内外实验茶叶实验实训项目10个。承担横向课题4项：（1）金花普洱茶开发，（2）乌龙普洱茶开发，（3）野化白云黄茶加工闷黄过程微生物及其对主要化学成分影响研究项目，（4）潮州单丛茶生态有机茶标准化技术研究与示范项目（政府项目）；担任《茶叶品质化学》、《茶叶标准与质量安全管理》《食品生物化学》课程的教学。参编《无机及分析化学》，《有机化学》副主编，修订《茶叶品质化学》。,伍锡岳：1980年3月参加工作。是享受国务院特殊津贴专家。曾任广东省农科院茶叶研究所研究室主任、科研科长、职称研究员、2003年调入广东科贸职业学院，全国优秀教师、全国茶叶科技优秀工作者，茶艺专业创始人和专业带头人。从事茶叶科研、教学工作30多年，开拓创新，取得显著成绩。主持广东省科技厅的科技项目16项，获省、部科技成果奖8项、国家发明专利5项，其中“乌龙红制作方法”在2005年获广东优秀专利奖；主、参编茶叶科技书5部、自编教材11种，公开发表论文50多篇。现兼任《广东茶业》期刊副主编，曾为历届广东省名优茶质量竞赛评委会评委、广东省科技咨询专家库专家。曾聘为广东省农村干部党员实用技术讲师团成员、东莞市茶叶行业协会顾问。
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