家里的土鸡蛋,也是农村非常普遍的食材,用来做鸡蛋羹非常合适。口感香滑细腻,特别适合老人、小孩子,也有一定的营养价值。下面我和大家分享下做法
鸡蛋 ➖➖➖➖➖➖➖3个
生抽 ➖➖➖➖➖➖➖1勺
葱花 ➖➖➖➖➖➖➖少许
1️⃣先准备三个土鸡蛋,分别打入容器中。(农村的土鸡蛋营养价值高,蛋黄也是非常漂亮)
2️⃣用筷子将鸡蛋打散,最好是沿着一个方向。
3️⃣将打好的蛋液,加入适量清水。水和蛋液的比例是1.5比1。
tips:(家里要是没有容杯,自己可以估摸下,但是切记水不要放太多了,不然蒸出来成蛋花状了,会很稀。)
4️⃣第一遍过筛,撇去浮沫和固态状的蛋黄。
5️⃣第二遍过筛,为了让蛋羹口感丝滑,一定要过筛下,经容器过滤后口感更细腻丝滑。
6️⃣鸡蛋液打好后,要用保鲜膜封盖。然后用牙签扎几个小孔,这样蒸出来的鸡蛋羹,不会出现蜂窝状。
7️⃣鸡蛋羹可以用大碗蒸,也可以将打好的蛋液,放入小碗或者小蒸蛊里,特别适合家里有小孩子的,分开吃方便些。(中火,等冒热气了,再放上去蒸6-8分钟左右)
8️⃣蒸好的鸡蛋羹,先用刀划成小方块状,然后放入生抽调味,最后根据个人喜好,撒上葱花即可。
三大诀窍
❣️加清水和鸡蛋的比例是1.5比1,加完清水一定要将蛋液搅匀,然后过筛下。
❣️❣️食材盖上保鲜膜后,一定要覆盖严实,然后在保鲜膜上扎几个孔,这样蒸出来光滑如平镜,不会出现蜂窝状。
❣️❣️❣️将水烧开冒热气后,再放入锅内蒸,蒸个6-8分钟左右不要蒸太久了,到时候口感变老了。
注:此菜谱食材及用量,可根据实际情况调整,并非固定统一标准哦~
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