不是北方人的我,可能是受了曾在部队待过的老爹的影响,特别爱吃面食,尤其是包子、面条、饺子这类。 很久之前就想自己做一个焖面中的经典——豆角焖面,因为种种原因,也是因为自己拖拉,一直没有做成。今天!我兑现了!我做了! 大家不妨也做一遍试试看味道怎么样?好吃不好吃,都要告诉我哦~
By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆角 300克
- 排骨 250克
- 湿面 400克
- 蒜头 2瓣
- 八角 1个
- 干辣椒 2个
- 花生油 20克
- 盐 5克
- 生抽 20克
- 老抽 7克
- 白糖 7克
- 沙茶酱 10克
- 清水 1000ML
做法步骤
1、豆角择掉头尾,有稍微老点的要把边上的丝顺势剥离,蒜头去皮拍碎,备好八角、干辣椒;
2、排骨洗干净后焯水,沥干备用;
3、电砂锅选择“砂锅炖菜”程序,口感“软糯”,按下“开始”,进入预热;
4、倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒,盖上锅盖煸香干料;
5、听到里面有滋滋声的时候可以打开看看干料煸香程度,蒜头微微金黄时便放入排骨;
6、同时将配料中所剩其他材料在碗中混合好;
7、倒入锅内,稍微翻炒均匀,使排骨挂上色,再盖上锅盖焖10分钟;
8、10分钟后倒入豆角,翻拌均匀;
9、再倒入1000毫升的清水;
10、稍微搅和一下,让酱料与清水混合,盖上盖进行炖煮,30分钟;
11、时间一到,开盖看到豆角已经变软变色,舀出一碗汤汁备用;
12、将湿面均匀地散开铺在上层,盖盖焖20分钟;
13、20分钟后,将留起的汤汁淋入一半进锅中,先四周淋一圈,再淋中间;剩下的汤汁再过20分钟后用同样的办法淋入;
14、等进程到了“收汁”时,即可开盖拌匀面条与配菜;
15、面条要充分拌匀,这样味道才能更好,面条吃起来咸淡均匀;
16、拌匀后如果时间还没结束就盖上盖继续焖,结束了就按“保温/取消”键,没有按下的话锅会自动进入保温状态;
17、成品图
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小贴士
1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中,可以用五花肉代替,但五花肉要在锅里煸久点,肥油稍微煸掉一些会更好吃; 2.面条一定要选用湿面,这样更好熟、口感更佳、味道更好; 3.扁面、圆面都行,就是不要太粗,比较粗的时间要相对拉长少许; 4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁,不好盛出; 5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配,但是不会突出抢了焖面的味道,喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。
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