新鲜蔬菜是人体所需的重要食物，是调剂改善生活不可缺少的食品。
每天需要量也大品种也多，新鲜蔬菜是食物中维生素Ｃ、
胡萝卜素和维生素B2的重要来源。
其中维生素Ｃ和胡萝卜素在其他食物中是比较缺乏的，如长期缺乏新鲜蔬菜，
就容易患维生素缺乏症。
蔬菜中还含有很多矿物质,除钙、磷、铁外，含钾、钠、镁成分也较多。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，
也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。
主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。
只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。
生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，
而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜,这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，
新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，
全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。
捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。
【材料】
香蕉西葫芦1个，圆生菜3片，黄瓜1根，西红柿1个，
紫甘蓝2片，彩椒1个，橄榄油3汤匙，苹果醋2汤匙，蜂蜜1汤匙，黑胡椒少许。
【做法】
1、准备材料，这道菜我全部用了新侬出品的有机蔬菜。
2、将香蕉西葫芦切片。
3、将黄瓜切片。
4、紫甘蓝切丝。
5、黄甜椒切块。
6、西红柿切块。
7、取一只空碗，加橄榄油3汤匙，苹果醋2汤匙，蜂蜜1汤匙，黑胡椒少许搅拌均匀。
8、圆生菜用手撕成片，所有菜放入大碗中浇上汁拌匀即可。
【贴士】
这道菜做法很简单，但营养很丰富，减肥的亲可以常吃这道菜哦！
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