八种常见的海参做法(每日一膳滋阴补血)(1)

八种常见的海参做法(每日一膳滋阴补血)(2)

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

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葱烧海参

八种常见的海参做法(每日一膳滋阴补血)(5)

材料(3人份):

干海参3条,鸡骨架1个,东北大葱2条,生姜、砂糖、花生油、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉适量。

做法:

(1)泡发干海参:先将干海参用温水泡软,再放入凉水锅内慢火煮约20分钟(保持水不能沸腾),将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。最后加凉水和冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次水,发泡2-3天后海参即可使用;

(2)大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切花刀,姜切丝;

(3)锅里加入适量清水煮沸,再放入鸡骨架及生姜,煮上1小时熬成鸡汤底。

(4)热油起锅,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄后,加入葱白爆香,炒至葱白微黄,取出葱白备用;

(5)锅里放入一小碗鸡汤,把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用;

(6)锅里炒一点点糖色,放入生抽酱油和料汤煮开,放入海参,加适量砂糖、食盐和胡椒粉,煮约十分钟左右,汤汁加适量淀粉勾芡,放入葱段烧煮一会儿即可出锅,装盘即可食用。

专家点评:

葱烧海参是山东十大经典名菜。《随息居饮食谱》记载海参“滋阴补血,健阳润燥,调经养胎,利产。凡产后、病后衰老尪孱,宜同火腿或猪羊肉煨食”。用葱烧的方法烹制后,海参鲜香,葱香味醇,营养丰富,对于体虚人群十分适合。因海参能滋阴润燥,也很适合近期秋燥的天气下食用。

小贴士:

如时间有限来不及熬鸡汤,也可用鸡汤块或鸡精代替。

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本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

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擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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供稿:广东省中医院每日一膳团队

执行编辑:余浩斌

审核校对:庄映格

责任编辑:宋莉萍

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