“池塘生春草，园柳变禽鸣”，春天到了，万物复苏，一片生机盎然的景象，老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天就应该去吃一些鲜嫩的蔬菜嫩芽，挖一些大自然赐予的野菜，去感受春天的气息，获取应季的营养。
韭菜被称为“春季第一鲜”，被称为“春天第一鲜”，也是最早上市的新鲜蔬菜之一。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄，春天蓬勃的生长出来，不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。韭菜“春食则香，夏食则臭”，春韭菜随便抓一把嫩的都能挤出来水，而且辛辣鲜香味更浓，若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜，包上一些肉饺子，那真是让人垂涎三尺的美味。
分享一道韭菜炒鸭血，韭菜和鸭血看似两种不相干的食材，却能做出让人惊喜的味道，清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融，造就出一口满腹之欲的菜肴，鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味压制，只保留爽滑的口感和浓香的味道，堪称两种绝配的食材，是一道不错的家常下饭好菜，烹饪做法分享给大家。
韭菜炒鸭血所需食材：鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸭血取出切成一指长的条，韭菜处理干净后用清水冲洗，切成与鸭血长度一致地段，姜切末，蒜去皮拍碎后切末，辣椒切长段，葱切碎。
2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒，冷锅冷水加入鸭血，小火煮开后，焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血，翻炒均匀。
4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量，搅拌均匀后倒入锅中，使鸭血被料汁充分的包裹，大火收汁。
小贴士：由于鸭血容易碎，翻炒动作要轻，而且鸭血已经焯过水了，不需要炒太久，几十秒就可以了。
5、加入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜同样被料汁充分的包裹，加入适量的鸡精翻炒均匀，十几秒即可出锅，一盘色泽诱人、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。
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