“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,想要菜好吃,调味品是必不可少的,因而盐、味精、酱油、醋、蚝油……都是家中必备。

但现如今,调味品品类五花八门,吃法也各有讲究,关于它们的传言更是层出不穷,但事实究竟如何?今天小二就和大家好好探讨一下~

经常吃生抽和醋对身体好吗(吃酱油会使皮肤变黑)(1)

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吃低钠盐更健康?

很多人为了控制血压,保护血管,会尽可能选择低钠盐。

的确,对于钠盐摄入过多人群,低钠盐在控制血压、预防高血压方面有一定好处:钠和钾都是人体必需的电解质,钠摄入过多,会导致高血压、心脑血管疾病;而钾能够促进钠的排出,从而降低血压,对维持心血管功能有着重要作用。

另外,BMJ医学杂志上发表了一项研究显示,如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代普通食盐,将能每年减少45万例心血管死亡,相当于减少了11%。

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但低钠盐并非人人适合,大家不可盲目选择。比如肾功能受损的人,本就不能及时将钾有效排出体外,易造成高血钾,严重时还会出现心律异常、心衰竭等情况。

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鸡精比味精更营养?

鸡精,其实是味精的升级版——在味精的基础上添加了盐、糖、淀粉、糊精等成分,或者鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。因此,鸡精和味精没有孰优孰劣的区别,选择食用哪一种,看个人需求即可。

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但有2个注意点:

①做菜时若同时放入食盐、味精、鸡精等调味料,有可能导致钠含量超标。因而平时添加味精或鸡精后,要适当减少食盐的用量。

②鸡精中含有核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风者应适量减少摄入。

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吃酱油会使皮肤变黑?

皮肤的颜色取决于家族的遗传或是黑色素决定的,身体里黑色素越多,人的皮肤就会越黑。

酱油尽管呈褐色,但是进入人体肠道后经过消化,会形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质。

而且,酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中,酱油也不具备增加光敏感的功能,对黑色素细胞的合成也不起任何作用。

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因此,吃酱油并不会使皮肤变黑,大家可以放心吃。

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多喝醋能软化血管?

酿造陈醋,有很高的营养价值,里面含有矿物质元素、维生素等;而从养生角度来说,又有以下三个优点:

①食醋具有抑制有害菌的作用。研究证明:食醋对常见的致病菌具有抑制作用;

②食醋有助于控制餐后血糖。烹饪时加点醋,可以抑制餐后血糖快速上升,对减肥人士也非常有益;

③食醋有保持营养的作用。比如:做土豆丝时加点食醋,可以尽量减少维生素C的损失。

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吃醋有一定的好处,但没有强大到能软化血管。而且若吃太多,还会对胃造成一定的刺激,可能得不偿失。

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调料放灶台边,随取随用更方便?

不少人喜欢把调料放在灶台边,做菜时能随手取用比较方便。

但你可知,做菜时,长时间开火,炉灶边的温度很高,若是调料放在旁边,可能发生化学反应、脂质过氧化产生一些有害物质,甚至发生霉变和褐变反应。

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调料怕热、怕光、怕氧气,因此,理想的储存条件应满足密封、阴凉、干燥的要求。尤其是以下三类调料,储存时要格外注意:

①干货调料,像花椒、八角、桂皮、茴香等,分开储存。最好用密封容器盛装,并放置在干燥、阴凉的橱柜中。

②酱类调料,如番茄酱、豆豉、辣椒酱、腐乳、黄豆酱等,一旦打开就得放冰箱冷藏,以免滋生微生物等有害物质。

③含油脂的调味品,像大豆油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等,要远离灶台、阳光、水。并且用深色玻璃或者陶瓷器皿储存,不用的时候盖紧盖子。

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来源: CCTV回家吃饭

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