主料:紫薯1个辅料:白糖3大勺、植物油适量、水少许,今天小编就来说说关于拔丝紫薯?下面更多详细答案一起来看看吧!
拔丝紫薯
主料:紫薯1个。
辅料:白糖3大勺、植物油适量、水少许。
紫薯去皮,切成滚刀块。
起净锅,入油,七、八成热时,下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出。
继续加热油至七成热,将紫熟块复炸一下捞出控油。
重起净锅,加少量水,再加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅。