学厨师打工几年,回家来开饭店十一年了,忍不住回忆和盘点一下,我做厨师和老板的一些问题。

首先:我不采购劣质食材,比如买肉,我天亮去买新鲜的,但是价格贵。同行老板喜欢下午买,捡漏价格便宜。比如鸡精味精酱油醋这些调味品,散装的便宜,我不但要买瓶装和袋装的,还要买名牌的。一个农村小饭店,我按照大酒店宾馆的采购要求了,成本也比别人高多了。

盘点我的厨师生涯 盘点我的厨师生涯(1)

其次:我尽量不杀生。我虽然不学佛,但我反感杀生,所以买鸡鸭鹅都是别人杀,蛇和羊更不会杀了,甚至是蛇别人拿来要求帮忙加工,我也不做。

偶尔杀鸡杀鱼了。

心慈手软,所以我下不了狠心多赚钱。

盘点我的厨师生涯 盘点我的厨师生涯(2)

最后:童叟无欺,公平合理,外省人来了这个地方,左挑右选,最后都来消费。

疫情影响生意不好做,猪肉涨价厉害,我坚持初心不变,不会偷工减料,不会采购冷冻食品,少赚钱,图一个心安理得。

我这样的人,心态平淡无奇,注定不能发财。

人生短暂,已去一半,年纪越大,越失去斗志,只愿将来,能够自豪地说,选择厨师我无悔,没有做过亏心事。

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