广式猪肚包鸡的正宗做法（海口最火的胡椒猪肚包鸡）

胡椒猪肚包鸡，是最受海口吃货欢迎的一道特色菜。尤其在冬季，有暖胃健脾，驱风驱寒的作用。整只鸡熬汤，不但令汤水更甜美，而且更带来了滋润的功效。加入少量的胡椒粉和香料，令汤水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾的刺激。

在海口，吃过第一家猪肚包鸡，财运猪肚包鸡，捞友记猪肚煲鸡，吃出了“经验”。其实，看他们上桌就很简单，一整只鸡，外加猪肚，放入滚烫的香料汤高温煮而已。于是，市场买只鸡，按照他们的香料来配备，试着做海口最火的胡椒猪肚包鸡。记好了，味道也不差啊！

用料

1.先用盐巴洗两次，冲水，反复搓！弄干净用水 面粉揉搓两次。

2.烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物。

3.把鸡洗干净，然后热水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右！

4.煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”

5.然后放4—5片姜片在猪肚里面，然后把两端扎紧！下锅，4-5块姜片，党参、红枣、苟纪放进去！

6.大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖1个半小时！，一股股浓浓的汤味扑面而来！

7.把猪肚鸡捞出来，开切！砍块！

8.把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！再放入些配菜，金针菇啊，青菜啊，唰火锅！这就是传说中的海南人的打火锅！香喷喷啊！

小贴士

炖猪肚鸡的时候可以用木块子架在底下，可以防止猪肚粘锅！

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