湘西山地犬具有典型良种犬的体貌特征，身体匀称，体质健壮，行动敏捷、勇敢、耐力好、追踪时间长等特点。湘西山地犬的狩猎欲望非常强，狩猎时有着不言放弃的精神。如按狩猎性能来分类，湘西山地犬可分为三大类：嗅觉追踪型；追捕围猎型；打斗扑咬型。
湘西山地犬的头大、额方、头呈椭圆形 (外部观看头似鸡蛋形)，嘴形平直中长、饱满，很少有尖嘴，耷耳朵，耷耳朵的高度多样，鼻腔在脸型结构中所占的比例较大，眼睛为黄色或狼眼色，眼神具有凝聚力，充满着野性。湘西山地犬中等体型，骨骼结实、肌肉发达、强悍有力，特有的体质使它能在艰苦的条件下，长时间从事狩猎和护卫工作。
湘西山地犬全身由粗糙的被毛覆盖，分为短被毛型及双层被毛型，其尾型也较特别，运动时极像豹尾（双向尾）。短毛型湘西山地犬大多腰部偏细，体形体态优美似豹形，矫健灵活。湘西山地犬鼻、嘴、眼、耳、皮肤的毛色均为纯色，以红棕色、纯黄色、黑色为主色，少有银灰黑色、花色出现。成年短被毛型的湘西山地犬肩高在50cm左右，体重一般约18～25公斤，成年双层被毛型的湘西山地犬肩高可达到60cm以上，体重可达到25～40公斤左右。
湘西山地犬气质威严、冷静沉稳，性格温顺，聪明听话、容易训练。湘西山地犬的服从能力很强，对主人非常忠诚。可能是因有狼的基因，湘西山地犬的领地意识非常的强烈，对陌生人有很高的警惕性，但不会无故攻击。不主动亲近陌生人，距离感比较强，对外来侵扰毫不让步，保护领地是该犬的使命，陌生人以食物诱惑也不为心动，可作为猎犬、护卫犬、伴侣犬。
湘西山地犬有着健壮的体魄，顽强的意志和聪明的头脑，警觉性高、表情锐利、聪明沉着，对主人的依赖和信任心强。湘西山地犬含有湘西红狼犬的改良血系，并带有狼犬血系，具有狩猎天性。湘西山地犬灵活机智、狩猎全面，猎取性格胆大、凶猛，主动防御能力强，有着极强的狩猎欲望，好勇善斗誓死不屈的精神。
湘西山地犬机智灵活、爆发力强、奔跑速度快、耐力和爆发力极强，天生就有很强的捕猎能力。湘西山地犬友善且冷静，具有很好的工作能力、勇气和毅力，自信且无畏，适应生活环境能力强。湘西山地犬性格温顺，易训练，常被驯化为猎犬、护卫犬和伴侣犬，不但可以打猎、看家护院，还可以陪伴老人和孩子。
湘西山地犬有着勇猛精进，胆识过人的性格，只要主人一声令下，面对比它高大的、大型猛犬也无所畏惧，也毫不退缩。在它的意识里从来不知道什么叫后退，脑海里只有主人的命令，视主人的命令高于一切，湘西山地犬有着狼犬的勇猛，中华田园犬忠诚朴实品质。
湘西湘西山地犬步态行为极近于狼的各种天性，有危险时表现出狼形低头伏身，并发出裂嘴撕咬声。湘西山地犬是比较容易饲养的狗，不挑食，适应环境能力强、抵抗力比较强，长期在我国繁育培育，对我国的气候特征比较熟悉，体格强壮不易生病。
湘西山地犬非常通人性，悟性好，自主性比较强，可观察主人的意图行事。拥有灵性的湘西山地犬具有勇敢、机警、对主人热爱的品质，通常表现出一副放松、沉稳的表情，它聪明勇敢、警觉性敏锐，行动敏捷，充满活力，才魅力无穷。灵性是一种客观存在又神秘的，不用心的人永远难以体会。
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