【桥底辣蟹】的简介是这样的：早于十多年前，鹅颈桥底有不少熟食摊档，入夜后总是人头湧湧，当中又以炒辣为主的【桥底辣蟹】最旺场，【桥底辣蟹】由街边档做到入舖已经20年。很多时候，我们都在用走马观花的行程感受着岁月更迭。二十年，是有理由成就一个经典的。从街边档到现在的登堂入室，桥底辣蟹的惹味让多少人魂牵梦绕。
时至今日，避风塘炒蟹几乎无人不晓，即使还未有机会品尝应该也有所耳闻。追本溯源，当然还得回到香港。避风塘是港府在50年代为渔民圈定的用于躲避台风浸袭的港湾，渔民汇聚，海鲜自然丰盛，部分渔民就在艇上烹制海鲜招客帮补收入，由于食材新鲜，烹调独特，逐渐形成特有的香港水上饮食文化，其中有部分做得出色的渔家更是上岸开店营生，避风塘炒蟹就是最受欢迎的招牌菜了。避风塘炒蟹精选肉质清甜、丰满的越南大肉蟹，即日空运，确保新鲜，再搭配特调的豆豉、蒜茸、辣椒、香茅等等，成就了一道香港名菜。为迎合大众的口感，辣度由浅及深有多档选择，每个店铺或每位大厨可能都有自己独到的秘诀。这一道菜不单单蟹肉丰腴惹人怜爱，蒜蓉酥香你更是不能错过，拌饭是一绝。有次我甚至打包回家拌面，那味道更是饶舌三日。
虽说地道美食的属地性很强，但结合现今发达的信息物流，这方面也有了一定的弱化。这不，你不用亲临香港就能品尝到桥底辣蟹了。2015年伊始，香港桥底辣蟹续上海分店后选择落户厦门，就在风头正盛的最文艺的曾厝垵村，隔墙是海外海、阿川大排档，穿过环岛路，对面就是hollys coffee、临家。看来这个文创村也开始百味融合，有小清新，也不乏高大上了。足不出鹭、品味正宗！
我一直很喜欢曾厝垵临街的这一排闽南古厝，霸气而似乎又带着闽南的风土人情在对你述说。华灯初上，人头攒动，看似安逸宁静的曾厝垵实则挑逗着各种繁华。今晚月光皎洁，一轮明月在古厝的上空高悬，香港桥底辣蟹的招牌愈发的醒目而诱人。
走进桥底辣蟹，氛围大气又不失闽南古厝的情怀，红砖墨瓦，白灰勾缝。白色桌布带着半藤靠椅，干净整洁，勾勒着些许上世纪东南亚建筑的风情。收银台处是两层挑高，醒目处摆放着香港旅游发展局授予的“优”质招牌，听说这是配合该局推出的“优质旅游服务”计划，助来港游客轻易识别出值得信赖的零售商户、餐馆及经济实惠的旅客住宿服务，含金量十足。墙上还有地图手绘及各明日到访的相片。背景的酿酒设备，工业化气息很浓，但却不感觉突兀，所以，在这里你不仅能品蟹，还是喝到自酿黑啤。
折上二楼，包间若干，宽敞明亮。避风塘炒蟹当然是今晚的主角，正常情况下这里的炒蟹分388、688、888一只的价位，有时候还有更高的规格。今晚被大家宠幸的是888的这款，，已堪称硕大。两个足足让爱疯自惭形秽的大钳子无疑是有钳任性的最好注脚，在金灿灿的避风塘炸蒜的浇头下，那块颤巍巍的蟹肉，丰腴肥美得叫人骚动，兴奋不已。桥底辣蟹从不辣、微辣到巨辣分了六个等级，今晚的味道是不辣的，或许有人会觉得意犹未尽，但，美食不就是如此，提香带味后让你吮指，然后戛然而止，余下的除了味道，就尽是念想了。
听说他们公司在越南设立半野生的公肉基地，自产自销，还有澳洲的濑尿虾、新西兰野生特大圣子皇，天天空运，保证新鲜。所以，除了【招牌炒蟹】，这里的【椒盐特大濑尿虾皇】及【蒜蓉粉丝蒸蛏子】当不能错过。她们有一个共同的特点：就是大！濑尿虾皇足足有整盘的长度，带头带尾至少500px ，这是我目前见过最大的皮皮虾，还配一把剪刀处理成三段，同样用“避风塘”炸蒜浇头，虾肉肥美，蒜头留香，一次品尝，就能心花怒放。蛏子之大在我这里同样史无前例，一个筷子勉强能丈量，应该也375px 了，单个售价40元，鲜甜清爽，美味无法抵挡。
【惹味辣酒煮花螺】这道就不符合我的味蕾体系了，在几处吃过都未有赞同，总感觉辣酒抢了太多花螺的本味，对她的新鲜度会形成误判。
接下去还有烧腩肉、烧鹅和叉烧组合的【烧味拼盘】配酸梅酱，桥底小炒皇、茶树菇炖番鸭、蒜香排骨、白灼菜心、桥底招牌炒饭等等。这样一桌人民币价位2300左右。其实如果出去招牌辣蟹、虾皇、蛏子，价位也还好。无奈，这几样，真值得推荐。
推荐：招牌桥底辣蟹、椒盐特大濑尿虾皇、蒜蓉粉丝蒸蛏子
[作者简介] 陆 一（luyi292）：现居厦门，80后，千万浏览量美食自媒体人，门外汉业余饭桶。浏览量过千万的美食自媒体！陆一说（luyitalk）：懂你的原创，用美食分享城事！
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