猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(1)

猪肉焖子,就这个菜儿,一点儿不夸张地说,在东北不管你是逢年过节都是必不可少的一道硬菜,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(2)

每次大节小节的餐桌上都少不了的菜,那就是猪肉焖子了

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(3)

首先,我们准备二斤猪皮,将它们冷水下锅。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(4)

再加入曲星的料酒,锅中水开煮十分钟,再将它们捞出,用温水清洗干净。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(5)

趁这个热乎劲,拔掉猪毛,再去掉多余的油脂,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(6)

你看经过了一番努力,清理得干干净净,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(7)

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(8)

再将它们改造,切成小条,放入盆中。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(9)

咱用食用盐和面碱多抓起两三分钟。咱用温水清洗他个4·5遍,剔掉多余的油脂,要不然熬出的洞子不容易定型,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(10)

这个时间咱们准备一斤净肉,咱们大点块,切着。这样吃起来特别的过瘾。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(11)

冷水下坡,再加入去腥的料酒。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(12)

锅中水开憋去脏墨,再将它们捞出,用水清洗干净,再把手指好的肉皮和肉块放入锅中,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(13)

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(14)

咱们按照一斤肉皮三斤水的比例就可以。再放入大块的葱姜,喝八酒三个红辣椒,盐鸡精调味,再放老抽调色,扣上锅盖。开大火烧开,转中小火熬一个半小时即可,

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(15)

模具内敷上一张干豆腐,再把熬好的肉皮盛在里边,上边再铺上一层干豆腐,用勺子压时,放在阴凉处12小时,让它自然冷却定型后即可使用。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(16)

现在咱们切一刀试试,你看,这真的是QQ弹弹,超级好吃。

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(17)

猪肉焖子的做法东北(只要你是东北人)(18)

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