早上出门溜达的时候，看到路边不知名的花开了，是甚为少见的蓝紫色的，甚是漂亮，心情甚是愉悦。古人说，人间要识春来处，天际雁，江边树。现在看来，路边两三花也可识得春来处。
图1 直立山牵牛
用手机软件识别了一下，花名直立山牵牛，又名蓝吊钟，其性喜高湿高温，耐阴耐干不耐寒。其花抗性强，病虫害少，花期长，花形独特；其色蓝紫，似乎所见不多，仿佛还有点魅惑呢，宜盆栽观赏及庭院布置。
虽说此牵牛非彼牵牛，但看到牵牛二字还是倍感亲切的，同时其花跟牵牛也相差不大，说不定五百万年前是一家呢。记得幼年在农村放牛的时候，通常牛儿在山坡上安静地吃草后，我们就能闲下来，偶尔去看看牛还在不在，有没有偷吃邻居的稻谷，糟蹋隔壁的菜地。我们就可以兴致勃勃地去寻找各种野花野果，热带的气候也适合多种植物的生长。牵牛花在其中并不起眼，也没有甘甜的果实，不过好在分布颇广，基本上道路两旁就有，同时其花也漂亮，状若喇叭，其色纯紫，花心处藏有少量花蜜，采摘下来轻嘬花心，便有淡淡甘甜撩拨舌尖的味蕾，有时把三四朵一起嘬，味蕾就能得到最大程度的满足，琼浆玉液不过如此。
图2 牵牛花
牵牛花这个名字的由来，北宋药学家唐慎微在《证类本草》中记载，一农夫因偶然服用牵牛花种子治好多年的痼疾，牵牛去拜谢之，故称为牵牛。但特意牵牛去感谢一朵花，这操作很giao啊，这位老兄也不怕牛把他的救命恩花给吃了！或许是牵牛花是紫色的缘故，古代文人对牵牛花也颇为喜爱。秦少游有诗曰，仙衣染得天边碧，乞与人间向晓看。杨万里亦有诗曰，晓思欢欣晚思愁，绕篱萦架太娇柔。
紫色是一种神秘的色彩，高贵而略带忧郁。标准紫色的RGB值为128, 0, 128，属于中性偏冷色调，由热情的红色和冷静的蓝色融合得到，既热情又冷静，因而充满着神秘又难以理解的复杂情调。紫色积极的一面，象征着高贵，气派，尊严等；而消极的一面，又具有孤独，不安，悲伤等情绪。紫色也是指可见光中波长最短的那部分，因平时很难见到紫色的光而引申为象征高贵的色彩。商业设计中常用紫色来表现商品的奢华和高贵。我们还熟悉的一个紫色是中学课本上的，高锰酸钾的紫，高贵中隐藏着氧化万物的冷艳。
图3 标准紫色
在我们的传统文化中，紫色与帝王，圣人，神仙有着紧密的联系，因而赋予了神秘、富贵的气质，称为祥瑞、沉稳、庄重的色彩。汉代刘向《列仙传》：老子西游，关令尹喜望见有紫气浮关，而老子果乘青牛而过也。西方文化中，紫色由于稀少，极难获得，也很尊贵。
查了一下资料，自然界中紫色的花也不少呢，其中比较有名的还有以下几种。
薰衣草，花色优美典雅，花序颀长秀丽。其花语为等待爱情和浪漫，薰衣草意味着虽然是一种含蓄的示爱，但又是一种坚定的承诺，不管历经怎样的磨难，最终都能携子之手。普罗斯旺的薰衣草田，是无边无际的紫色海洋，置身于其中，是梦幻的存在，面对视野的浩瀚与个体的渺小，时空的无涯与自身的有涯，心灵的喧嚣，尘世的繁芜得到净化。
图4 薰衣草
紫藤，花冠似蝶，花开时似有万千紫蝶飞舞。在紫藤架下，品茗读书，实乃人间享受。其花语是沉迷的爱，执着的爱。中学时学过一篇课文，宗璞的《紫藤萝瀑布》，对紫藤花有着细腻的描写，“只见一片辉煌的淡紫色，像一条瀑布，从空中垂下，不见其发端，也不见其终极。只是深深浅浅的紫，仿佛在流动，在欢笑，在不停地生长。”白居易亦有诗曰，惆怅春归留不得，紫藤花下渐黄昏。
图5 紫藤萝
紫丁香，花朵纤小文弱，花色淡雅清香。其花语是怀念、追想。象征着初恋，是初恋的难以言说的刺痛，感激，甜蜜，是那个在雨巷撑着油纸伞的姑娘。有种说法，丁香的花一般只有四瓣花朵，但若是找到拥有第五瓣的紫丁香，并且吃掉它的话，你就会对你爱的人一生不变，至死不渝。唐磊的《丁香花》在当年开遍了互联网，也香满了大街小巷，“那坟前开满鲜花，是你多么渴望的美啊”。
图6 紫丁香
唐代李商隐有诗曰，芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁。李璟亦有词曰，青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁。
紫薇花，花姿优美，花色艳丽，象征着沉迷的爱，花语是好运，是一种非常美好的向往花朵。白居易有诗曰，独坐黄昏谁是伴，紫薇花对紫薇郎。又曰，独占芳菲当夏景，不将颜色托春风。
图7 紫薇花
紫鸢花，花形似翩翩起舞的蝴蝶，花语是寓意爱意与吉祥。传说中紫鸢花是上帝的信使，用来联系地球和另外的世界，彩虹幻化而来的。
图8 紫鸢花
咳咳，好像有点跑题了。闲言少叙，书归正传。牵牛花，如此平凡但又拥有如此漂亮的紫色，不免好奇，在这高贵神秘紫色外表的背后，是何等神秘的存在呢。
花，花的古字是华，最早见于西周金文，其写法如图9，表现了盛开的花型和枝叶葱茂之状。到魏晋时才分化出“花”字，其本义是花朵，后引申出其他义，像花的东西、花花绿绿的颜色、模糊不清、虚伪的、用掉等。
图9 花（华）字早期写法
在生物学上，花是被子植物的生殖器官，也就是它最主要的目的是繁衍后代的，使得自己的基因能够遗传下去。自然界中各种各样的花五颜六色姹紫嫣红的，煞是好看。从生物学角度来看，颜色艳丽的花能吸引蝴蝶蜜蜂，这样就可以传播花粉，完成受精，保证种群的世代传递。
通常花的颜色是由花瓣细胞里的色素决定的，花瓣细胞里的色素种类很多，与花的颜色有关的色素主要是花青素。花青素是一种水溶性色素，属于植物次生代谢产生的类黄酮化合物，广泛存在于多种开花植物中，如葡萄，紫甘薯等。花青素一般存在于细胞液中，含花青素的花瓣可呈现出红，蓝，紫等颜色，根据细胞液的酸碱性的不同而呈现出不同的颜色。花青素由于具有多个酚羟基，通常在植物中通常并不能稳定存在，会通过糖苷键与葡萄糖、半乳糖，木糖等形成花色苷。
花青素还是一种天然食用色素，安全无毒，同时也是一种自由基清除剂，具有良好的抗氧化效果。这也就意味着具有预防心脑血管疾病，护肝抗癌等作用。在食品，医药，染料，化妆品等方面都有应用。
图10 花青素结构式
牵牛花中存在一种牵牛花色素，它的结构式如图10所示，属于花青素中的一种。花青素是一大类物质的总称，它们都含有相同的骨架结构，只是其中的取代基有所差异。目前已经确定存在20种花青素，而牵牛花素是比较常见的一种。
花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH＜7 （酸性）呈红色，pH= 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 11 （碱性）时呈蓝色。
所以总结来说，牵牛花呈现出紫色，是因为它的花瓣细胞中含有牵牛花色素，在中性的细胞液中就显示出紫色。
其它紫色的花同样也是其花瓣细胞中含有相应的花青素，不同的花可能含有不同种类的花青素，但所有种类的花青素在中性的细胞液中都会显示出紫色来。再推广到其它颜色的花，基本上也是由于含有花青素类物质，只是在不同酸碱性的细胞液中就显示出不同的颜色了。
花青素在酸性溶液中会呈现红色，回头试试摘一朵牵牛花在醋里泡着看看。若是成功的话 那再泡在小苏打水中应该就转变为蓝色了吧。
注：部分图片来源于网络
参考文献：
[1]贾赵东,马佩勇,边小峰,杨清,郭小丁,谢一芝.植物花青素合成代谢途径及其分子调控[J].西北植物学报,2014,34(07):1496-1506.
[2]郭凤丹,王效忠,刘学英,夏晗,王兴军.植物花青素生物代谢调控[J].生命科学,2011,23(10):938-944.
,
