昨天发的微头条讲了我在大连市普兰店区发现了剧毒的黄盖鹅膏,看了不少人的评论后发现,大家在可食用的鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑和剧毒的黄盖鹅膏之前区分不开,今天就和大家分享一下如何在宏观形态上去区分这三种蘑菇。

“鸡蛋黄蘑菇”是一种民间叫法,它包括了鹅膏属橙盖鹅膏组内的好些种蘑菇,例如拟橙盖鹅膏、红黄鹅膏、凸顶红黄鹅膏等等,这几种蘑菇的形态非常相似,都是可以食用的美味蘑菇,因为它们小时候菌盖是卵球形的,颜色多黄色,故有“鸡蛋黄蘑菇”之称。如何去区分鸡蛋黄蘑菇和黄盖鹅膏呢?

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(1)

某种鸡蛋黄蘑菇

我总结以下几点:1.看菌盖边缘有无条纹,开伞的鸡蛋黄蘑菇在菌盖边缘有长条纹,而黄盖鹅膏是没有的,但是处于卵球形时的鸡蛋黄蘑菇应该是无法看到菌盖边缘的条纹;

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(2)

左:鸡蛋黄蘑菇 右:黄盖鹅膏

2.看菌柄是否中空,鸡蛋黄蘑菇菌柄是中空的,而黄盖鹅膏的实心的;3.看菌柄基部是否膨大,鸡蛋黄蘑菇的菌柄基部虽然有一个大大的菌托,但是是不膨大的,而黄盖鹅膏的基部呈现球型的膨大。

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(3)

黄盖鹅膏菌柄特征

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(4)

鸡蛋黄蘑菇菌柄及基部 源自《中国鹅膏科真菌图志》

小黄蘑一般值得是柠檬蜡伞,也是一种老百姓津津乐道的蘑菇,据说味道非常鲜美,它是蜡伞属的,和位于鹅膏属的黄盖鹅膏亲缘关系还是比较远的,所以能够在宏观形态上进行区分。

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(5)

柠檬蜡伞 源自网络

小黄蘑的菌褶很稀疏,一开始是白色的,成熟后会变成淡黄色,而且菌褶与菌柄的着生方式是延生,黄盖鹅膏的菌褶和小黄蘑就相差非常大了,它的菌褶一直是白色,比较密,与菌柄的着生方式是离生;第二点看菌柄处,黄盖鹅膏菌柄上部有个菌环,有的地方也称为“库”,菌柄基部有个菌托,有些地方称为“包叶”,而且菌柄在基部膨大,小黄蘑无环无托,基部也不膨大。

鸡腿菇和白鹅膏菌的区别(如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇)(6)

黄盖鹅膏环和托

通过上面的对比介绍可以发现,鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑和黄盖鹅膏这三种蘑菇在宏光形态上是差别很大的,但是为什么许多人无法区分呢?我想其中有个原因是因为大家在认蘑菇时只看蘑菇的颜色,鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑、黄盖鹅膏都有黄颜色,所以一些人就混了。

这种辨认方法是非常危险的,这也是有些人吃野生蘑菇中毒的原因,年年都吃的蘑菇,怎么今年吃就中毒了?那很可能是你把颜色相近的毒蘑菇当成了往年吃的蘑菇了。其实,蘑菇的菌褶比颜色重要得多,所以在观察蘑菇的时候一定记得看看菌褶的形态。

注:无特殊说明图片源自本人拍摄

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