“你从地铁七号线D口出来，出来之后往东南方向30米，一两分钟就能看见烤肉刘的总店。”
中午大约一点左右，烤肉刘老北京炙子烤肉的老板刘加兴在店里忙着给客人上菜，手里丝毫没有停歇，各种拌好的菜品用大盘端上桌，烤炉打开之后，洒上油，不久就有热气冒出来，食客们熟练地翻动着烤肉，洒上孜然、花椒等香料，等烤肉熟了之后放进碗里。
烤肉刘，这是北京清真烤肉的一大地标门店之一。『烤肉刘』始创于清光绪末年间，由皇宫御厨传入民间……刘加兴和伙伴经营门店，渐渐扎下根来，获得了食客们的青睐。
“烤肉刘炙子烤肉是北京历史文化孕育出来的，烤肉刘这些年也一直是北京清真烤肉文化的传承者。”烤肉刘的创始人刘加兴介绍道。
虽然并非周末，店门前中午的过客似乎并不算太多，但烤肉刘的店铺里，依然有着不错的人气。
到店里来问候刘加兴的是一名常客，这家店开业时，他就在店里吃烤肉，这些年，他经常带着自己的亲朋好友到店里来吃烤肉，还有许多人听到他的介绍特意找到店里来的。
对刘加兴来说，这份认同，让他对烤肉刘有了一份自豪，也对扎根多年的北京，他有乐一种家的感觉。
1989年，刘加兴和朋友一起从河北涿州来到北京，希望能在北京站稳脚跟的他们，那时候做过多种工作。在路边摊做烧烤，烟熏火燎的岁月里，练就了他对烧烤的热爱和忠诚。
“当时我们做的烤肉本身就是清真口味，菜品质量好。”刘加兴说，北京人吃清真烤肉，接受度很高。
店面开业之后的生意红火，有些出乎他们的意料，也正是因为这样，他们对大家的支持抱着强烈的感激之情。
刘加兴回忆当初起早贪黑采购食材、拌烧烤、收拾门店的日子，笑着说：“那时候真是没有白天黑夜地做事情，在店里忙完一整天，晚上回到家里已经是凌晨了，睡到三四点钟，又要起床去买菜。做餐饮本身就没有假期，我当时一心只想把门店生意做好。真是谢谢伙伴们对我的支持。”
朴素的愿望、全心全意的努力，终于让烤肉刘的门店有了一批回头客。随着店里排队的顾客不断增多，刘加兴与合伙人筹划着新店的开业。从选址到筹划开业，第二家、第三家门店开了起来。
“我们开店是要保证成功率的，烤肉刘炙子烤肉有固定的食材供应商、食材加工厂，这样能够保证选料精、品质优。”
“我们会将烤肉刘做得更好！所有的青春故事都在烤肉里，谢谢大家对我们的支持。”这是2018年新年，刘加兴发的一条朋友圈。
我们的发展离不开顾客一直以来的信任和团队长期的耕耘、努力，我们深知品牌的塑造十分不易。到那时，我们将会是一个具有品牌效益的集团化公司，也积累下一些发展的经验，我们不忘初心，尽最大的力量去回报社会。
和以往的二十多年一样，刘加兴依旧一早开始清点供应商送上门的食材，九点多钟所有的准备工作完毕，十点钟，店内陆陆续续就开始走进来客人。
客人入座后，消费者可以随时随地用手机浏览烤肉刘的菜品进行订座、外卖、排号、支付，方便快捷；订单提醒功能可将订单实时反馈到系统，无需商家人工值守，大大降低餐厅的人力成本。集成了预定、外卖、订座、排号、闪吃、分享互动、在线支付等众多功能，使用高效方便。
提到与哗啦啦合作，上线智能餐厅，刘加兴说：“现在的消费者都习惯了自己用微信点餐，我们作为商家必须与时俱进，这样也可以节省人力成本。”
采访临近结束时，刘加兴告诉我们，他和伙伴们的奋斗目标，是为了让自己和身边人活得更好。这些年，他通过在店里的努力，让家里人过上了幸福的日子。“在北京待了快30年，我很喜欢北京，喜欢每天和各种食客打交道。”
在未来的岁月中，他将继续做好基础工作，对老北京烤肉文化进行细致、深度的挖掘，走产业融合之路，推动新旧动能转换，实现企业跨越发展。
作者：哗啦啦—刘硕
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