By 蒸烤箱食谱
用料
- 高筋面粉 200g
- 全麦粉 50g
- 紫薯泥 100g
- 牛奶A 160g
- 盐 2g
- 细砂糖A 20g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 牛奶B 120g
- 糯米粉 70g
- 细砂糖B 30g
- 玉米淀粉 20g
- 紫薯泥 65g
- 炼乳 10g
- 牛奶B 20g
- 核桃 蔓越莓 适量
做法步骤
1、高筋面粉，全麦粉，紫薯泥，牛奶A，糖A，酵母全部放入面包机中揉至扩展阶段。
2、揉面可使用厨师机也可手揉。
3、加入黄油和盐揉至完全阶段，面团细腻光滑，放入蒸烤箱进行第一次醒发，发酵功能40度醒发50分钟、发酵至原来的2倍大，用手指戳个洞检验，无回缩证明以发酵完成。
4、牛奶B，糯米粉 ，玉米淀粉，细砂糖B混合搅拌均匀。过筛，放入蒸烤箱选择纯蒸功能100度蒸15分钟。
5、蒸熟后，趁温热时加入10g黄油揉至完全被吸收，紫薯泥中加入炼乳牛奶搅拌均匀备用。
6、取出面团排气；分成5等分，搓圆。
7、麻薯分成5份擀长形（在麻薯上面盖上一个保鲜膜再擀，才不会沾擀面棍）。
8、把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓干。
9、从上而下卷起，收口底部朝下。
10、依次弄完所有的面团，均匀摆放在烤盘上。
11、放入蒸烤箱第二次发酵40度发酵35分钟。
12、发酵完成后，在面包的表面撒一层粉装饰，再用刀片划自己喜欢的花纹
13、放入蒸烤箱选择蒸烤功能170度烤15分钟，出炉即可食用。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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