秋冬正是吃南瓜的季节,南瓜的营养价值很高,富含类胡萝卜素,果胶,多糖,氨基酸以及多种维生素和矿物质​。南瓜盅富含维生素和氨基酸,多吃南瓜可以提高身体的免疫力,氨基酸的摄入有助于补充身体的蛋白质,所以吃南瓜不仅强身健体,还可以有助于身体的发育和成长。所以多吃南瓜好处很多,尤其家里有小孩,也要让孩子多吃一些南瓜。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(1)

南瓜的口感比较甜糯,所以它既可以当菜吃,也可以当主食,因为南瓜太过甜糯,入菜吃给人的感觉总是不太下饭,而且会增强饱腹感。所以用南瓜当主食,接受度会更高一些。​

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(2)

用南瓜做主食,可以直接蒸熟吃,也可以加一些糯米粉或者面粉,做成小饼来吃,这样会增加南瓜的摄入量。加糯米做成南瓜糯米饼,虽然甜糯,但是小孩吃多了,不利于消化。今天我们做的这个南瓜饼使用南瓜加面粉,用酵母发酵过之后,饼皮非常松软,里面用豆沙做馅料,软糯香甜,小孩都很喜欢吃,味道像是吃面包。​

南瓜豆沙饼做法​

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(3)

【食材准备】

中筋面粉350克,白糖30克,酵母4克,豆沙100克,南瓜250克

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(4)

【操作步骤】

步骤一:南瓜去皮,切成两半,然后把南瓜瓤挖出来,切成薄片,放入锅中蒸15分钟。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(5)

步骤二:蒸到南瓜变软之后,从蒸锅中取出来,因为南瓜蒸熟后会吸收水分,所以和面需要秤出250克熟南瓜。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(6)

步骤三:用勺子把熟南瓜压成泥,加入酵母和糖搅匀,放入面粉,边加边用筷子搅成面絮状,

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(7)

步骤四:然后用手揉,揉成光滑偏软的面团后,放入盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大,

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(8)

步骤五:发好之后把面团取出来,因为面团水分大很软,所以要在面板上撒一些干粉防粘,把面团放在面板上,用手揉几下,整理成细长条,把细长条分割成大小均匀的面剂。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(9)

步骤六:因为面团很软,不需要揉光滑,只要把所有的面剂搓成团,放在一旁松弛一会儿就可以,松弛好之后拿起一个面团,用手心按扁,挤上适量的豆沙馅,然后把豆沙包好,收口捏紧.

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(10)

步骤七:把面团整理的圆润一些,用手掌轻轻按扁,豆沙饼的饼胚就做好了。饼胚的大小可以随意,但是尽量做的小一点,更容易烙熟,而且小朋友吃拿着很方便,由于面团水量大,记得在下面撒点干粉防粘。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(11)

步骤八:平底锅微微烧热,不用放油,直接把饼胚放在平底锅中,小火烙至底面变色,如果饼胚做得较大,在烙至的过程中最好盖上锅盖闷一会儿,这样熟得更快。全程一定要用小火,烙5分钟左右,南瓜饼表面微微鼓起,然后轻轻翻面,怕烙糊的可以早一点翻面,要勤翻面,另一面也烙的颜色变深后,就差不多烙熟了,把南瓜饼拿出来放入盘中晾凉。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(12)

南瓜豆沙饼就做好了,松软香甜,营养丰富,家里有小孩一定要试试,既能当零食,也可以当主食,又香又甜,小朋友都很喜欢。

怎样用面粉来做南瓜饼(一个南瓜加一碗面粉)(13)

【小贴士】
1、南瓜蒸熟后水分含量很大,所以用量参考熟南瓜的量,由于南瓜水量和面粉吸水程度都不相同,用量仅供参考,具体还要观察面团的软硬度酌情增减面粉的量。

2、用南瓜和面面团很软,发酵程度较好,所以发酵好的面团不用揉,整理的光滑一点就可以直接包馅了,完全不会回缩。

3、在烙制饼胚的时候一定要保证全程小火,勤翻面,这样饼的表面才不会糊掉,如果饼胚较大,可以在烙制的时候盖上锅盖闷一会。

4、两边烙变色就可以出锅了,饼胚千万不要做厚了,否则里面不容易熟。

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