秋冬正是吃南瓜的季节，南瓜的营养价值很高，富含类胡萝卜素，果胶，多糖，氨基酸以及多种维生素和矿物质。南瓜盅富含维生素和氨基酸，多吃南瓜可以提高身体的免疫力，氨基酸的摄入有助于补充身体的蛋白质，所以吃南瓜不仅强身健体，还可以有助于身体的发育和成长。所以多吃南瓜好处很多，尤其家里有小孩，也要让孩子多吃一些南瓜。
南瓜的口感比较甜糯，所以它既可以当菜吃，也可以当主食，因为南瓜太过甜糯，入菜吃给人的感觉总是不太下饭，而且会增强饱腹感。所以用南瓜当主食，接受度会更高一些。
用南瓜做主食，可以直接蒸熟吃，也可以加一些糯米粉或者面粉，做成小饼来吃，这样会增加南瓜的摄入量。加糯米做成南瓜糯米饼，虽然甜糯，但是小孩吃多了，不利于消化。今天我们做的这个南瓜饼使用南瓜加面粉，用酵母发酵过之后，饼皮非常松软，里面用豆沙做馅料，软糯香甜，小孩都很喜欢吃，味道像是吃面包。
南瓜豆沙饼做法
【食材准备】
中筋面粉350克，白糖30克，酵母4克，豆沙100克，南瓜250克
【操作步骤】
步骤一：南瓜去皮，切成两半，然后把南瓜瓤挖出来，切成薄片，放入锅中蒸15分钟。
步骤二：蒸到南瓜变软之后，从蒸锅中取出来，因为南瓜蒸熟后会吸收水分，所以和面需要秤出250克熟南瓜。
步骤三：用勺子把熟南瓜压成泥，加入酵母和糖搅匀，放入面粉，边加边用筷子搅成面絮状，
步骤四：然后用手揉，揉成光滑偏软的面团后，放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，
步骤五：发好之后把面团取出来，因为面团水分大很软，所以要在面板上撒一些干粉防粘，把面团放在面板上，用手揉几下，整理成细长条，把细长条分割成大小均匀的面剂。
步骤六：因为面团很软，不需要揉光滑，只要把所有的面剂搓成团，放在一旁松弛一会儿就可以，松弛好之后拿起一个面团，用手心按扁，挤上适量的豆沙馅，然后把豆沙包好，收口捏紧.
步骤七：把面团整理的圆润一些，用手掌轻轻按扁，豆沙饼的饼胚就做好了。饼胚的大小可以随意，但是尽量做的小一点，更容易烙熟，而且小朋友吃拿着很方便，由于面团水量大，记得在下面撒点干粉防粘。
步骤八：平底锅微微烧热，不用放油，直接把饼胚放在平底锅中，小火烙至底面变色，如果饼胚做得较大，在烙至的过程中最好盖上锅盖闷一会儿，这样熟得更快。全程一定要用小火，烙5分钟左右，南瓜饼表面微微鼓起，然后轻轻翻面，怕烙糊的可以早一点翻面，要勤翻面，另一面也烙的颜色变深后，就差不多烙熟了，把南瓜饼拿出来放入盘中晾凉。
南瓜豆沙饼就做好了，松软香甜，营养丰富，家里有小孩一定要试试，既能当零食，也可以当主食，又香又甜，小朋友都很喜欢。
【小贴士】
1、南瓜蒸熟后水分含量很大，所以用量参考熟南瓜的量，由于南瓜水量和面粉吸水程度都不相同，用量仅供参考，具体还要观察面团的软硬度酌情增减面粉的量。
2、用南瓜和面面团很软，发酵程度较好，所以发酵好的面团不用揉，整理的光滑一点就可以直接包馅了，完全不会回缩。
3、在烙制饼胚的时候一定要保证全程小火，勤翻面，这样饼的表面才不会糊掉，如果饼胚较大，可以在烙制的时候盖上锅盖闷一会。
4、两边烙变色就可以出锅了，饼胚千万不要做厚了，否则里面不容易熟。
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