佛手瓜又叫千金瓜，隼人瓜，是一种秋季的蔬菜。佛手瓜皮薄清脆，吃法多种多样。这次我用它搭配鲍鱼和鸡肉来炖一道清润甘甜的汤，非常适合这个干燥的秋季。这道汤的特点在于汤色清亮，不油不腻，清润甘甜，鲍鱼的Q弹，佛手瓜的绵软，鸡肉甘香。作为宴客或家常汤水都非常不错的选择哦。
By 悠然自得（yrzdwlq）
用料
- 土鸡 半只
- 鲜鲍鱼 四个
- 佛手瓜 两个
- 虫草花 约20克
- 瑶柱 约5-6粒
- 蜜枣 一个
- 生姜 三片
- 小葱 三根（打结）
- 食盐 适量
- 料酒 适量（汆水用）
做法步骤
1、将佛手瓜稍微削去表皮，去核切块。鸡肉汆水，鲍鱼去壳和内脏，虫草花、瑶柱、蜜枣、生姜三片和葱结备好待用。
2、炖锅放入葱结和生姜片。
3、将所有食材放入汤锅里，一次加入足量的水。
4、大火煮开，撇掉浮沫。
5、盖上锅盖调小火炖煮。
6、约20分钟夹出葱结。
7、炖至约25分钟放入洗干净的枸杞子煮几分钟，并根据自己的口味下适量食盐调味。
8、一锅汤色清亮，不油不腻，清润甘甜的好汤呈上。
小贴士
虫草花和瑶柱作为辅料提鲜，无需过多，调味品也只需要加适量的食盐即可。佛手瓜可根据个人喜好削皮或留皮食用。半个小时的汤水口感已经很棒了，但喜欢喝老火汤的朋友可根据自己的情况而定，但鲍鱼就建议换成鲍鱼干泡发后使用。
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