Vol.286
-这是我们走街串巷发现的大排档合集-
谁还没吃过大排档啊！
无数个浓浓烟火气的夜晚
福州的大排档
绝对是爱吃宵夜的人的聚集地
举杯畅饮，觥筹交错之间
一天中的最幸福的时刻
1 兄弟大排档
△ 霸气的占了3个店面 △
这家兄弟大排档纯靠牌面赢得了大伙儿的青睐，光是站在马路对面，包厢、大厅、厨房就能一览无余，是大排档该有的气派没错了！
厨房和门面一样，也是既简单又粗暴。菜单什么的在这里没有，有也是仅供参考，点菜还得看食材自己报菜名。一种食材，想要爆炒还是煮汤，想要清蒸还是红烧，自己决定~
卤味切好后端上桌，还是热腾腾的，即使放凉了也很好吃。牛肚特别有Q弹劲道，牛肉紧实有嚼劲，尤其是在秘制的蒜头酱里裹上一圈，wow福州卤味才有的感觉来了！
点这份芝士蟹排全靠它的好名字，芝士 蟹一听就杀伤力十足。菜上桌后所有人都愣住了，emmm好像跟我想象中的不太一样，不过这也不能阻挡它的美味。
【人均】99元
【地址】台江区斗池路1号
2 龙庭大排档
△ 穿过大半个城市也要吃 △
这家龙庭大排档，最神奇的地方在于他们家完全实现了餐厅无油烟——毕竟厨房和餐厅直接隔街相望了，客人点菜要过马路，老板送菜也要过马路。
大排档是最自由也是最容易逼疯选择困难症的地方，对着两个大冰柜我们只能发懵问老板有没有推荐，老板也是随口回答你：随便点，都是推荐。
这盘醉泥螺，不管你平时是不是“酒鬼”，答应我一定要试试它！新鲜的泥螺肉和贝壳紧紧贴在一起，缺的就是你用嘴卖力一嗦，泥螺肉伴随着甜味的酒香立马蹦跶进你嘴。
虽然老板是个东北人，但这盆充满福州味的骨髓炖酒却吃得我们一桌的胡建人心满意足。热气腾腾的骨髓伴随着浓郁的酒香，即便是在夏日也能勾得人食欲大动。
【人均】70 元
【地址】晋安区王庄街道珠宝路龙庭居小区楼下
3 阿明大排档
△ 凭着够好的味道，收获一群铁粉 △
这家大排档，开在不起眼的巷子口，环境说不上好，但就是凭着够硬的好味道，收获了一大票吃货的心。只要一入夜，档口前面就围满了人，热闹非凡！
说到蚶，大多数人喜欢吃血蚶，但我却更中意毛蚶~毛蚶个大，徒手是开不起来，要用5毛硬币起开~毛蚶肉更厚实，吃起来更有嚼劲。
喜欢吃螃蟹的我，看到这一只只通红的蟹脚，手痒嘴馋，食指已经不自觉动起来了。麻利的掰开壳，尽显蟹腿肉满满的诱惑！入口微微辣，辣味过去，便被海鲜的鲜甜扑山倒海侵占味蕾！开瓶酒，掰个腿，爽！
【人均】40元
【地址】台江区达文里新村一层店面155号
4 渔多多海鲜大排档
△ 客家菜 闽菜 川菜大杂烩 △
它家主打客家菜、闽菜、川菜，是个杂烩似的大排档，每一种菜系都兼顾一点，却每一种菜系却都做得不错，是我见过最三心二意却最保持水准的小店了。
必须是人手一份的干锅脆鱼，上桌后脆鱼还在咕噜咕噜冒着热气，夹一片入口，原本软绵的鱼肉变得的弹牙爽脆，嘎蹦一口，鲜香微辣的汤汁瞬间四溢。
主打客家菜的大排档怎么能少得了田螺煲的身影，田螺的个头是我平时见过的几十倍，加了许多味材料爆炒出来的田螺，光闻香气口水就流了一地。
【人均】30元
【地址】 仓山区卢滨路13号（距地铁2号线金山站D出口100米左右）
5 知者来特味吃店
△ 藏在三坊七巷里的23年老店 △
某日夜晚，乘着朋友的小电驴在光禄坊附近兜风的时候，偶然路过一家人声鼎沸的大排档。超大的门面上写着创立于1996年，哇！这不就是跟我的年纪一般大嘛~
我点菜有个特点，就是喜欢猎奇，比如这道鱼籽煲，光是看到名字就毫不犹豫地下单了~鱼籽的口感很独特，老酒的香味包裹着鱼籽，酱香随着鱼籽的分散也慢慢在口中晕开，带着鱼籽结实又奇妙的味道。
鱼泡煲还未上桌，一股老酒味率先飘上了桌。是福州人喜欢的老酒味，微微的苦取缔了鱼泡的腥味。
【人均】79元
【地址】鼓楼区光禄坊103号（二中对面）
6 阿胖弟大排档
△ 开了近10年的大排档△
说起来晋安区的大排档不少，要在同行中做出特色来的实在难得；这家大排档下午16点才开门，熟客都爱带着朋友来喝酒聊天，好不自在~这也是附近居民闲暇时的聚会宝地。
店里没有菜单，老板带我们到点菜区看着大冰柜和展示的菜品台点单；小小的一块区域藏着的海鲜不少，有活灵活现的泥鳅、田鸡...也有大冰柜里被冷冻的生猛海鲜。
开胃鱼头是老板推荐，分量妥妥是够的，鱼肉肉质软嫩，入口便能化开来；筷子轻轻一夹便能夹住大块鱼肉，雪白的鱼肉挂上浓浓的汤汁，是zui完美的入口瞬间。
他们家的泡椒田鸡绝对新鲜，别问我怎么知道的（因为点菜的时候不小心瞄到了绑在袋子里蹦蹦跳跳的田鸡）现点先杀的方式使得这道菜的口感十分鲜嫩。
【人均】70元
【地址】 晋安区塔头路139-1号（ 距黄花梨文化艺术馆步行660m）
7
王庄阿咪大排檔
△ 99.56%福州人都知道的大排档 △
说起王庄阿咪大牌檔，整个福州恐怕无人不知无人不晓，连CCTV都曾慕名而来做过专题报道。而他们日出东方新店开业后，变美了，品质也全新升级。
新店同样搬来了标志性的“阿咪号”大船，琳琅满目的海鲜保管让你眼花缭乱，想要什么只管告诉店员，不多久活生生的海鲜就变成你桌面上的美食啦！
王庄阿咪的海鲜不光鲜活，个头品质也都有保证。蒜蓉碳烤的生蚝更是没人能抗拒得了吧！硕大饱满的生蚝，经过蒜蓉加持后汁水晶莹，用筷子夹起放到嘴里，只有一声满足的“唔~~”！
越是熟悉的菜色王庄阿咪越不敢马虎，新鲜糟鳗都是他们自家现杀现腌的，难怪对糟鳗熟悉无比的福州人来这里也都要点上一份。
【人均】丰俭由人
【地址】晋安区远洋路69号（日出东方门口）
8 虎纠蟹脚店
△ 虎纠人夜宵打卡必去 △
这家开在交通路的虎纠蟹脚店，就完美满足了全部的夜宵需求，打卡来这就对啦！生炊海鲜，精美下酒菜，杯盏交错，把酒言欢，快意的夜宵生活也从这里开始。
这大块头的鲟脚一眼就在菜单上相中了它！就冲这坚硬的外壳，我就知道里面的鲟脚肉绝对不简单！肥美饱满的鲟脚肉一定要完整剥开，然后一口闷。
相比鲟脚来说，吃虎纠蟹脚就相对容易多啦，壳不厚轻轻一夹就能打开。然后慢慢拉出整个蟹脚。不需要更多佐料，光是原味的蟹脚肉就足够令人难忘~
【人均】72元
【地址】台江区交通路39-1号
9 帮洲鸟店
△ 招牌菜只要9块钱 △
这家12老店，有人说“一个月要吃八次”，也有人说“不会再来了”，有人说“性价比超级高”，也有人说“量实在太少了”。
都说它家态度不好，可能是因为人少的关系，我去的时候老板特别热情。厨房走了一圈给我们推荐这里的招牌，上菜的速度特别快，duang duang几下菜就全齐了~
这家店靠着招牌菜烤鹌鹑，在福州闻名了12年，烤鹌鹑端上桌的时候已经被对半切开了，隔着大老远都能闻到香味。外皮已经炸到酥脆，甚至连骨头嚼一嚼都是嘎嘣嘎嘣的脆响！
酷爱吃骨髓的元酱，看到骨髓就走不动道儿了，强硬地要求点了骨髓汤哈哈哈！骨髓的分量可真实在呀，连续装了几碗，却感觉不到骨髓的分量还减少。
【人均】68元
【地址】台江区白马南路三县洲（大桥北侧）
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兄妹坊·专业炭火窑烤大排档
△ 13年时间从街头小摊变成连锁店 △
13年时间从街头小摊变成连锁店，爱吃肉的人总想往这里跑，冬季限定羊蝎子火锅满满全是肉，还有厉害的烤羊腿，10＋种香料，12个小时腌制，专业炭火窑烤。
每年天气一转冷，吃货妹就想搓一顿羊蝎子火锅暖和暖和。吃羊蝎子火锅一定要先喝汤，这口汤一定要细细品味，店里的羊都是来自内蒙古，肉特别结实而且没有膻味。
烤羊腿作为店里的招牌，已经是每桌必点。因为羊腿太大啦，我只好找老板来帮忙切。切好的羊腿肉平铺在铁盘上洒上芝麻，下面是炭火恒温加热，羊腿肉在烤盘上发出滋滋的声响，太诱人了！
【人均】70元
【地址】晋安区前屿东路公交车站旁
都说大排档是中国人的深夜食堂
发生在大排档的故事也很多
你愿意来跟我说说吗？
整理 | 鬼鬼
摄影 | 吃货团所有小伙伴
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